怎样才能把包子蒸好?只要掌握好这几点 就能蒸出松软的包子
老公很爱吃包子,但是我总是蒸不好,蒸出的包子不光样子难看,面还不发,死死板板的样子看着就没食欲。听说邻居老奶奶年轻时卖包子,生意非常好蒸多少就卖多少,我上门来讨教讨教,学学怎样才能把包子蒸好。
奶奶说:想吃到好吃的包子,先要说和面,和面的技巧如果没有掌握好,会蒸出又死板又不美观的包子,想想这样的包子怎么会好吃呢。
怎样发面
1 首先我们要先和面,和面的要求是普通面粉和高筋面粉一比一,每样一半掺在一起和成面团,这样和出的面会使蒸出的包子更加光亮有嚼头。
2 如果家里有奶粉我们放1/5的奶粉在面粉中,蒸出的包子会充满了奶香的味道,加了奶粉的面粉合成团发酵后,很有劲,有弹性,也不会沾案板。
3 白糖在温水中化开后,加入酵母,和面蒸包子也是不错的方法,现在这个季节发酵三个小时就可以了。
和面的技巧
1 和面时我们要用温水,在和面的过程中不要一次性把水放入,我们要一点一点加水和面。我们一般一斤面粉要2两左右温水就差不多了,至于酵母我们要看天气冷暖来添加,和面时加入一些白糖回使面团发酵更快。
2 我们在揉面的过程中不要着急,假如手上沾了面,可以把手放在水泡一下,然后再和面,手上就不会有面了,这样面团也会慢慢和好。
3 在超市买来肥瘦相均的猪肉搅成陷,把肉馅放在盆里,然后打入一个鸡蛋,放入香油,鸡精,生抽和老抽,,盐,葱花和生姜,还要放一些植物油,最后顺一个方向搅。面团揉好后我们在上面盖上一块湿布,我们要看天气冷暖来看面团发酵时间,一般2到3小时就应该发酵好了。面团发好后我们就要准备蒸包子了。
怎样调好包子馅
在超市买来肥瘦相均的猪肉搅成陷,把肉馅放在盆里,然后打入一个鸡蛋,放入香油,鸡精,生抽和老抽,,盐,葱花和生姜,还要放一些植物油,最后顺一个方向搅,这样调出的肉馅成丸,味道很香。
只要掌握好以上几个技巧,我们蒸出的包子一定会色泽鲜亮,口感有劲,松软可口。快试试吧,给老公蒸一锅好看又好吃的美味大包子。