又到月饼季 忆起农村打月饼的情景 是甜蜜而有趣味的
中秋临近，月饼的影子便又多了起来。
打饼子的，平日只是烧一些切饼、油酥饼、甜饼什么的，多为供应人们日常吃饭，饭时一过也就闲息了，打多了买不掉。人们爱食新鲜的，刚出烤炉，饼皮还发着脆，带着悠悠面香的时候，最好吃，如果放冷，变硬发皮，没人喜食。可能刚过农历七月十五不久，就操作着开始打起了月饼，从早一直忙到晚，一般不休息。月饼一炉一炉地出，还就有人买，多数是要卖去的，仅余少量也不打紧，因为这东西是干脆了的，放个一月也没问题。
多年的经验了，用油适中，既酥脆又不腻。馅也伴的好，居然有一股清香，该是什么花一类的，桂花？玫瑰？馅也用得适中，既不塞得太满，像有人家自己打的，咬一口，满嘴是糖，看月饼里，一匣子的糖，厚厚的一层，现在没人喜欢这多糖了吧。也有人带料来加工的，但这种人也少了，以前觉得人家打的油少，馅也不好，现在尝尝，似乎比自家的还好吃，价格还行，一元一个，也不贵，所以买些现成的，也不必费什么劲自己打了。但农村还有自家打的风俗，记忆便也跟着回到了儿时的村里。
月饼这名儿叫得好，总是和月亮有关的，或者是给月亮吃得饼吧，因为八月十五日是要用月饼祭奠的；或者是像月亮一样的饼吧，圆圆的用模子脱出，可不是用手工随意捏圆了迁就，是规规整整的，还有美的图案，正是像月宫里一样的吧；或者就是象征一种团圆，毕竟是有这样的寓意的，思乡的人吃一块家人做的月饼，甜滋滋是怎样温馨的怀念呢；或者是上面的意思全在其中了。至于还有什么故事，倒没去考究，但一定是有故事的。中国历史久远的一个大好处，就是无论说个什么，只要是传统留下来的，必有故事，所以我们的民俗文化也是如此的灿烂多姿，这似乎可以成为一个民族骄傲了。
在以前，家家都要打月饼，打多打少，总要看看家庭成员多少而定。因为打了月饼，不是要自享的，而是要与各家亲戚相互交换，叫做送月饼。一般父母亲的直系亲都要送，比如一家十个，那要送出多少是有数的，然后总得自留一些，这样就可以有个大数了。当然，每年打多少都差不多，毕竟亲戚不会像野草一样任意就生出来。一般论斤称好面，一斤面可做十来个，那十斤就是百十个。油和粮是要早备好的，那时受够了物质紧缺的苦，人人有一种担扰，生怕什么东西没有了，总有一种爱攒的毛病，所以现在的多数老人，什么东西都舍不得扔，就是那时留下的心态。现在可倒好，东西多得没处搁，只嫌房子太小了。油和糖不能太少了，油太少，月饼会很干，糖少会不甜，如果打出来的月饼不好吃，在亲戚间传来传去，也是很没面子的事。但也是要适量的，不是现在的少油少糖的健康原因，只是经济上怕花钱罢了。
八月十五，正是秋收时期，那时的秋收，很是一回事，不比现在，三两天就收完了，那时，种的种类也多，还是纯粹要靠人工，秋收是要解决一年的吃饭问题的，自然马虎不得。所以要早些动手把月饼打了，因为这活，一个人不好完成，而且最好是一天内就打完，必须叫两三个帮手，如走近的邻居，或亲戚好友什么的。
母亲一早儿就把面和馅弄好了，搬个方桌在院子里，把平日擀面的大案板摆上去，大家围坐一圈，各自操作。一个是脱月饼，先在饼模里轻微刷一下油，捐一小块面团，简单揉成圆球状，再按到模子里，按得要实在，这样印上的图案才清晰。月饼模像是枣木制得，很重很扎实，不会像杨柳木一样，容易开裂。模子大概有一公分稍多的深度，转圈都雕了花纹，这样脱出的月饼的边上便有了凸凹的花边；模子正面的图案分两部分，最里面的中心区是主图，雕着楼阁和人影，或者还有树，记得不清了，外面也是围了一圈装饰纹。面饼按平实以后，就使劲在案板上磕两下，带着图案的月饼就脱成了，油光的，呈淡黄色，平平展展，一个个排列着。
要上火烤了。火是那种泥火，用砖砌的大的台面，日子久了的缘故，青砖都擦拭成黑亮色的了。今天要用到一种特别的鏊，月饼是要在上面烙，烙到一定程度，要放到下面的铁皮撑起的火圈内烤。还要有看火的人，随时掌握每个月饼的情况，不时地翻面，让两面都烤匀称干爽了。不时有烤好的月饼出炉，一个个扔到跟前的笸箩里，咣啦咣啦，发出酥脆的月饼相互磕碰声；笸箩就渐渐填充的满起了，像垒了一堆金黄的小月亮，还散着油香呢！
尝一个怎么样呢？带着温热吃是最香的，酥酥的没有一丝干硬感，因为热着，一掰开，香便升腾地溢出来，糖的香、面的香、油的香，混合成一曲叫做月饼的香了。轻咬一口，松脆而易碎，既不费力，也不硬的咯嘴；仅一小口，就吃到里面的馅，甜滋滋的，是主味，却又有一些瓜子、花生碎、芝麻、葡萄干、玫瑰丝等杂伴的香，还增加了不同的嚼感，不仅味美，并有咬头了。
打月饼快到收尾的时候，还会格外少量做一些咸的，以调剂口味，毕竟总是甜容易腻。咸的馅就是盐、调料面、茴香、芝麻、瓜子等，用量要很少，否则会咸的厉害。记忆中，咸味的还会制成一些其它花样的，供孩子耍乐。如花篮的，中间有孔，可穿根绳子挂到脖子上，既可当玩具，也是一种食品；似乎还有狮形、犬形的，记不太清了。那时，母亲会分一些月饼给我们，数量相等，不偏不倚；中间还有三两个异形的，舍不得吃，攒起来，有时瞅一瞅，是一件很快乐，很满足的事。
八月十五一过，会去给舅舅家送月饼，把自家的月饼装一些，还要带一些水果，回来时便换回成别家的，基本数量相当。水果也有交换。那时水果中有一样特别印象深刻，因为几乎家家都有它。个头较小，比核桃大些，有深红色的外皮，有时会深到快变成黑色的了，极易散发香味，放久了变得特别绵软，吃一口有干绵的沙粒感。到现在竟然已叫不上名，而且在市场上鲜有这东西了，大概种得很少了吧。