生活小窍门：从小吃到老的豆腐 怎样买才能称心如意？教你这4招

说到植物当中，含蛋白质最高的一种食材，就是豆腐。它由黄豆制作而成，价格便宜，口感香浓软滑，是男女老幼都适合吃的一种健康食材。从小吃到老的豆腐怎样买才能称心如意，教你这4招。

1看--进行感官鉴别

一般来说，家常豆腐主要分为南北两大派系。北豆腐又称"老豆腐"，它质地比较硬实。而南方的豆腐则又被称为"水豆腐"或"嫩豆腐"，主要是加工方法上面略有区别而已。就小编吃的口感来说，那些采用古法手工磨制的豆腐味道更香浓，口感更出众，虽说价格稍微贵上一点点，品质真的要出色许多，平时自己基本都是吃这种。假如是在像菜市场一类的小摊贩那里购买豆腐的话，可以通过看的方法加以区分：一般好的豆腐是呈淡黄色或乳白色，表面稍有光泽；而劣质豆腐则色泽偏深，带有些灰色的感觉，无光泽。

2摸--进行豆腐组织状态的鉴别

买了许多年豆腐的大妈大婶们，最有经验，她们跟小编说，豆腐属于最普通的一类食物，没有造假可言，可是由于制作工艺与技术有高有低，因此，它们在品质上面呈现出来的差异也大。购买之时，需要自己掌握一些适当的方法才行。没有太多经验的厨艺小白，可是通过触摸来区分它们的品质，进行豆腐组织状态的鉴别。好的豆腐，有着一定的弹性和硬度，外观完整，质地细嫩、无杂质。而品质较劣的一种手感正好反之，摸上去感觉有些粘手，也非常易碎。

3闻--在常温下直接闻其气味

说到豆腐品质上面的最大区别，就小编来看，口感与味道是关键。好的豆腐具有强烈的豆香，吃起来鲜香爽滑，清香满口，是一种味蕾的享受。小编曾经记得，自己小的时候，父母随便在外面挑着豆腐路过的小摊贩手里买的豆腐，品质就非常好，具有深浓的豆香味。可是后来，不知为何，大部分豆腐变得无色无味，如同嚼蜡。直到大概一年前，自己又才在自己家超市发现了一种口感非常香浓的石磨豆腐，找到了小时候的感觉。大家可以在购买时通过嗅闻来加以辨别。在常温下直接闻其气味，好的豆腐豆香浓郁，而劣质的，则会带有豆腥味。

4尝--进行豆腐滋味鉴别

看电视剧，是一种最好的可以了解一个国家或地区风俗习惯的好方法，想必大家早已了解这一点了吧？港台一带地区，假如惹上了官司，被关进了班房，放出来之时，家人是会准备一个火盆，让他们跨过去，再进屋，意为驱走晦气之意。然后还会为他们准备柚子叶洗澡，借其谐音，取保佑之意，又在于柚子可以驱邪。而前些年流行的韩剧又不同，从牢里放出来的人，首先家人朋友递过来的，就是一块四四方方的生豆腐，让他们大口啃完，不知何意？小编每到这时，总会对那块豆腐的品质产生好奇，不知道它们的味道如何？要是在牢里本就吃了些苦，一出来又得吃块没滋没味的豆腐压压惊的话，岂不是很受罪？关键来了，想要安慰亲人因牢狱之灾受伤的灵魂，韩国人需要学习一下挑选豆腐的方法。自己可以在买之前尝一下，进行豆腐滋味的鉴别，品质上乘的豆腐，细腻鲜嫩、纯正、清。劣质的则酸、苦、涩。想来若是你从牢里放出来的亲人吃到的是后一种，简直会欲哭无泪吧？

豆腐是一种适合从小吃到老的健康食材，它们不会导致发胖，不过不要用大油或高温炸制，最好是煮或蒸，氽烫也不错。而一块上好的豆腐，可以让你成功忘掉肉的滋味，因此多掌握一些分辨技巧，实在是相当有必要。