红酒师解答“波尔多” 一篇文章入门

波尔多有句名言“酒是酿酒师的孩子。”这句话的意思是:有了优秀的酿酒师，才能创造出高质量的酒

一说起波尔多这三个字，喝红酒的人都会联想到“葡萄酒”，即便今天也有不少人不了解它。我今天就详细介绍一下:

波尔多是法国吉伦特省的省会，是法国重要的工商业城市，这里的红酒世界闻名。它是一个产区，全称是法国波尔多葡萄酒产区。位于法国西南部，一条吉隆河将波尔多地区分成两半，分成左岸右岸。左岸盛产甜白葡萄酒，而有着“天下第一甜酒”的滴金酒庄就在这里噢。右岸以美乐品种为主，经久耐藏。知名酒庄如白马堡、欧颂堡等；好酒名酒多出于波尔多右岸。

波尔多主要有三款白葡萄品种:长相思（Sauvignon Blanc）赛美容（Semill）、密思卡黛（Muscadelle）

波尔多红葡萄酒品种:赤霞珠（Cabernet Sauvignon）梅洛（Merlot）品丽珠（Cabernet Franc）

波尔多是法国一个很传统，兼具深厚红酒文化的港口城市，有着得天独厚的气候与地理条件。波尔多西临大西洋，属海洋性温带气候，常年接受阳光眷顾。 波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区，种植面积达10万公顷，年产9亿多瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒更是达到了总产量的95%。波尔多产区相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重混酿。波尔多最精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握各自在目前的个性以及将来的演变，然后加以创造性地勾兑。酿酒师也会考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响。混酿方式虽然起源于法国波尔多，但新兴起的酿酒国，如美国智利南非也会用到。

不得不提的1855年分级表

1855年，巴黎要办世博会，法国人一拍脑子：来个酒庄分级也许不错，既能保护自身权益又可方便各国红酒商来买酒。于是，他们迅速组成了一个专家委员会，根据波尔多各酒庄的知名度、售价以及品质情况，分出一至五级。到今天，这分级列表仍然具有非常重要的作用，它不仅是一个有品质保证的可靠指南，也极大地推广了整个波尔多产区，反映了波尔多葡萄酒的现状。当年评选出的质量最佳的一级酒庄是：拉图(Latour)、拉斐(Lafite)、玛歌(Margaux)和奥比昂（Haut-Brion），以及在1973 年晋级的木桐(Mouton )酒庄。注意噢，几乎所有的评级酒庄均来自波尔多梅多克区，除了红颜容酒庄来自格拉夫产区。

波尔多的期酒之意

每年春天，上年收获的葡萄已经发酵装桶，这时，波尔多人大张旗鼓向世人显摆显摆，规定只能看看，不能拿走。但如果你愿意先付钱，十八个月之后再过来取酒，那么就成了一单“期酒交易”，这样解释，你们应该听得懂了吧!

有“小巴黎”之称的波尔多

在波尔多，除了可以品尝知名的红酒外，也可以尝一下这里的鱼子酱，这里有着琳琅满目的商品。商店大多集中在昂代当思林荫大道、乔治·克莱蒙林荫大道上，“路易威登、迪奥、香奈儿……”随处可见! 如果有机会有时间，条件允许，可以去看看，逛逛!

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