大年初一 宁化客家人餐桌一般都有一盘白斩鸡

客家人在制作擂茶

十里不同风，百里不同俗。春节作为最重要的传统节日之一，各地有着不同的习俗。作为世界上分布范围广泛、影响深远的民系之一，客家人以热情好客著称，春节习俗也颇具特色。新春伊始，记者来到三明市宁化县，亲身体验宁化客家人的民俗文化。

在三明市宁化县水茜乡棠地村，60多岁的范阿姨正在制作擂茶。她用擂棒在擂钵中快速旋转研磨，将茶叶、茶油等原料研成粉末或浆状，擂好后冲入沸水，再撒上葱花。擂茶是客家招待尊贵客人必不可少的元素。除了擂茶，范阿姨还准备了腊味、煎圆子、白斩鸡、烧麦等客家风味小吃，如果客人进家，还要以整根鸡腿招待。跟范阿姨家一样，村里每家每户都准备齐全，客人进门都有热腾腾的擂茶和小吃。记者在村子里逛一圈下来，颇有“酒足饭饱”之感。

“大年初一，宁化客家人的餐桌上一般都有一盘白斩鸡和一碗‘长命菜’，鸡腿也是不可少的。”土生土长的宁化客家人范先生告诉记者，吃早餐时，桌上要多摆碗筷，每席都要斟上自酿的黄酒，意味着一年伊始，有酒有肉，“有吃”的吉兆。“大年初一早上不能吃粥，也不能喝米汤，‘初一喝汤，出门下雨’。”范先生笑称。（记者曾聪虹黄雯靓文/图）