和我在武汉的街头走一走 直到所有的小吃都关门了也不停留

到武汉，外地人都会前往户部巷觅食，因为各种小吃大多有集中在那，但是毕竟比较商业，也失去了原有的感觉。

早上四五点钟，静安路路上早点铺的灯就先后亮了起来，暖黄的灯光、氤氲的蒸汽和朦胧的夜色交织在一起。渐渐地，各式声音奏起来，静安路最热闹的时刻来了。

武锅豆皮

静安路不长，但是美食却密集了好几家，这里还是老武汉人早餐的聚集地。比如这家老武锅豆皮，老板是地道的武汉人，这家老武锅也营业有十几年了。

武锅拆迁过后，这家豆皮便搬到了现在地方，十几年的老街坊们吃惯了这碗豆皮，从武锅一路追随到静安路。小编起了个大早去静安路吃豆皮，到店里的时候还是被长长的队伍吓到了。

熟悉的客人来了先是进去一吆喝“老板 还有冇得？”听到老板说还有方可排队，要是冇得鸟，那您下次赶早吧！排队的人络绎不绝，收银的伙计一边收钱一边给做豆皮的师傅传达食客们的需求：“老板，多把点卤水呀！”“两份打包，一份这里吃，都是10块的呀”

每一锅豆皮老板都坚持自己动手，不会因为名气做大了就假手他人。抹浆，打蛋，贴糯米，再撒上豆腐干，笋丁，香菇，鲜肉，整个过程一气呵成。再只消耐心等上几分钟，一切，一翻，豆皮便就做好了。

蛋皮焦黄酥脆，糯米油亮饱满，豆皮的重心在于其蒸煮好的糯米，鸡蛋打散和糯米结合，放入油锅中煎至表皮金黄，蛋香味清香，糯米也是口感极好。米浆是用面粉加黄豆子，和一般豆皮加绿豆子不同，口感更好。

特制的卤味香菇酱丁洒在上面，搭配起来吃，味道更为可口。这里豆皮的特点是皮子枯脆劲道，能吃到鸡蛋的味道，豆皮出锅后加上一瓢卤水那味道才叫一个美，咸鲜的卤水浸过后，蛋皮软化的口感又变得奇妙起来。

听老板说在2013年的时候，武汉有名的美食节目《好吃佬》把阿斌豆皮、曾记豆皮、王师傅豆皮和老武锅豆皮，评为豆皮圈的四大天王。这也吸引了很多食客慕名前来打卡，不过武锅豆皮每天不到11点就都卖完了，所以想吃可得赶早。

付记鲜味鳝鱼面

每天都要排队的鳝鱼面馆，他家的鳝鱼面是提前把鳝鱼切成丝状，加上辣椒、花椒等调味品翻炒，去腥的同时将鳝鱼的鲜味都融进了汤汁中。

油锅烧热冒青烟，鳝鱼片下锅，“呲”一声，锅里猛地起小半米的火苗，加入调料，大火颠勺翻炒，高高升腾的火舌把整个灶台映得通红。盐、胡椒、花椒等多种佐料依次下锅。

最后淋一小勺辣椒油，大火快炒，三五分钟后，鳝鱼片收紧，微微翘起，变得Q弹，爆炒的香味一下子冲出来。辛香爆炒出来的去骨鳝段吃不出鳝鱼的腥味，但是鳝鱼的鲜味都流于汤汁之中，肉嫩量多。

鳝鱼处理的干净， 口感入味又鲜嫩，鳝鱼面是主打，但是大多数人会点全家福，真的是猪肝瘦肉鳝鱼完美结合。鳝鱼味道爽口鲜香，麻辣的口味直冲鼻腔，鲜嫩多汁入口即化。

当然最幸福的莫过于把鳝鱼腰花猪肝统统加进去，辣得人跳脚才到位！兴致好还可以配个鸡冠饺，老武昌就是这个味道！

特色牛肉粉面馆&江城老字号面窝大王

店里都是年纪较大的街坊，在门口领了票就去拿面窝，之后再去拿面，半自助的方式让过早变得很有仪式感。

这家的牛肉都是现切的，用不锈钢碗装着，很大块的卤牛肉，一口牛肉一口粉，肉片停在嘴里咀嚼，扎实饱满，顺着肌理切成片保留了肉的质感，满足感爆棚！充分吸收了酱汁精华的牛肉，每一片都能让人感到食材跨越的宽度和卤制时间的长久。

面的选择有很多，粉是弹顺，面劲道爽滑，一筷子入口，重口的油辣味道刺激舌头，牛肉真是厚实满满，面条劲道。尤其是汤头，稍微多给一点辣椒，入口先辣后回味微甜。

一份粉当然是吃不饱的，任何人来这里都不该错过面窝，面窝刚炸出来脆脆香香的，中间炸的很枯，但不是纯枯，酥脆中带有一点软糯，半个面窝一头扎进汤里，配上淡淡的葱香，一口面窝一口面，人生好滋味。

黄牛煮面

再去吃武锅豆皮的路上，发现这家店门口支了一大锅牛肉汤熬煮，看着就是真材实料的。

牛肉很大一片，纹路清晰不像别的店薄薄的一片，实实在在的大片厚实牛肉，吃起来很有嚼劲，一碗面看似简单，实则内涵丰富有“一清二白三红四绿五黄”。

汤头肉骨味醇厚，面里还加了萝卜打底，萝卜软糯吸收了牛肉汤汁，吃起来有股牛肉的味道。连汤也可以分前中后味，前味是辣味，中味是牛肉鲜味，后味竟多出了一丝甜味，大大的满足！

曾麻子热干面

提起曾麻子热干面相信很多资深吃货都不陌生，它的创始人是热干面创始人长子蔡汉文先生的嫡传弟子，因此曾麻子热干面也算是武汉热干面的正统传承。

黄白的面，褐棕的酱，黄红的萝卜丁、红艳的辣油、青嫩的小葱，全部完美的聚集在一起，才能成就一碗好吃的热干面，他们家在材料的把控上也下足了心思。

抄起筷子，用心地将面与各色调料搅拌均匀，黏黏稠稠的芝麻酱为搅拌增加了不少的阻力，别急，继续搅拌至芝麻酱与面条便完全结合在一起了，黏黏的，香香的。

热干面看上去色泽黄而油润，味道鲜美，吃上一口，香浓的酱汁溢满口腔，面条纤细却根根劲道，再加上爽脆的小菜清新可口，最后再加一碗蛋酒，这才觉得这个早餐才圆满。

人在长大，时间在走，唯一没变的是武汉街头的清晨，繁忙热闹的早餐店，每家早点铺都等待着熟客上门。希望能在某个清晨，去感受一下这久违的感觉。

“和我在武汉的街头走一走

直到所有的小吃都关门了也不停留”

在武汉，随意某个清晨，吃一吃，转一转

你会发生，生活还是很美好

在武汉，还有哪些街角旮旯的美食

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文字：杯子、网络

排版：杯子

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