元代生态养鸡模型逻辑和量化思维现实意义
王祯农书 影印本
元代生态养鸡模型逻辑和量化思维现实意义
——句读试析王祯农书农桑通诀养鸡类目
作者：牧猪人何勇
缘起：庚子端午，弊舍广州一隅，闲得再读《王祯农书》，便是书与莽山相沟通。莽山有埘桀鸡，其以古法牧养，跨越时空，今日在案头，得与历史对话。所读《王祯农书》系浙江人民美术出版社据闽刻《武英殿聚珍版丛书》本影印，卷五农桑通诀五畜养篇有“养鸡类”目。此目凡175字，无句读。试点句读，咀嚼甘饴，眼前便呈现元时“养鸡专业户”生产和生活场景，栩栩如生。
一、王祯农书养鸡类原文
鸡种，取叶落时生者，良；春夏生者，则不佳。春夏，雏二十日内，无令出巢，饲以糙饭。鸡栖，宜据地为笼，笼内著栈；虽鸡声不朗，而安稳易肥，又免狐狸之患；若任之树木，一遇风寒，大者损瘦，小者或死。燃柳柴，小者死，大者育。园中筑小屋，下悬一箦，令鸡宿上，或于墙内作龛，又以草缚巢，令鸡贩抱。其园旁，可种蜀黍亩许，以取庇荫；至秋，收子，又可饲鸡，易为肥长。其母，春秋，可得两巢鸡雏。若养二千余鸡，得雏与卵，足供食用，又可博换诸物，养生之道亦其一也。（句读/牧猪人何勇）
二、字词试校及注释
栈，应为杙；笼内着栈，应为笼内着杙。《诗经·王风·君子于役》有“鸡栖于桀，日之夕矣”句，说文解字注“毛诗鸡栖于杙为桀”。鸡栖息的小木桩就是杙。杙与栈，字形相近，易误，且笼内着杙，与鸡栖于杙、鸡栖于桀习性相宜。
贩，应为赖；令鸡贩抱，应为令鸡赖抱。一则贩抱说不通；另则赖抱，是母鸡在两个产蛋期间的休整的生理现象，如果巢里有蛋，它就抱蛋孵鸡，这就是赖抱。这个词的意义，现在仍然保持不变，专业领域现在也用这个词，瑶山里的人都知道鸡赖抱，茻山埘桀鸡也要赖抱。
养二千余鸡，应为养二十余鸡。元代农户，没有能力养二千只鸡，而“养鸡类”目叙述的养殖方法，也不足以承载二千只鸡。“其园旁，可种蜀黍亩许”，那时产量不高，算它亩产300斤，也就是二十只鸡的基本饲粮，或许不够，鸡还得上山觅食。
三、防疫与技术
元代有了鸡种选育观。框定了秋季鸡苗为留种的候选群，鸡种，取叶落时生者，良；再从中选“取”；而春夏生者，则不佳，那就不能做鸡种，只能作肉鸡饲养。确定了了选种原则，再优中选优，细节或因地制宜，大可不必赘述。
有了育雏育肥观。所谓雏二十日内，无令出巢，饲以糙饭，这便是育雏，育雏的料是糙饭。育雏后，笼养，喂蜀黍，便是育肥了，元代人认识到，任其飞上树气息，会损瘦。
有了疾病预防观。在育雏阶段，要进行消毒防疫，燃柳柴，就是烟熏消毒，元代人选用柳柴，更是值得现代人成长，阿司匹林就是从柳树里提取出来的，抗菌消炎。育肥阶段，园中筑小屋，下悬一箦，令鸡宿上。箦是竹编，鸡舍里悬空架摊竹编，利用习性，鸡飞到竹编上栖息，干燥，通风，避免湿气染病。即使现在这也是很多养鸡人常用方法。
四、伦理与生态
元代人尊重习性养鸡。雏鸡，消化力低，抵抗力低，故无令出巢，饲以糙饭，怕伤寒感冒，粗粮煮熟，要在鸡窝里去饲喂。在笼子里育肥，即使空间有限，也要立上木桩，给鸡栖息。这是鸡的天性，茻山埘桀鸡，进化到现在，也还是要飞上树。看来，元代人对鸡很是心细。
元代人比诗经时代的养鸡技术自然要进步了，但于生蛋繁育，仍然尊重母鸡的天性。诗经时代“鸡栖于埘”，土垣之上凿洞，鸡所栖息处是为埘。元代人则于墙内作龛，以草缚巢，让鸡有巢下蛋，赖抱以孵化繁殖，适其性而养鸡。
元代养鸡，笼养与牧养相结合。既要牧，也不一任飞上树，得配上圈舍笼养。笼养，一为育肥；二为御寒，避免一遇风寒，大者损瘦，小者或死的后果。鸡，冬天怕冷，这问题解决了；笼舍置了杙，可供鸡栖息，慰藉笼外上树的郁闷之心。
鸡，夏天怕热。故，于其园旁，种蜀黍亩许，以取庇荫。鸡园旁边种上一亩多高粱，鸡在地里捉虫，庇荫，还可以除草；元代的高粱，还没有矮化育种，都很高，待高粱结穗，鸡跳起来啄不到，也飞不上去；纵使鸡有飞上树的本领，也飞不上高粱穗头，因为种植密度大，没有空地起飞。
至秋，收子，高粱用来喂鸡。高粱地里养鸡，高粱为鸡公遮荫；鸡为高粱啄虫、除草；鸡粪回馈土地，肥高粱；高粱喂鸡，一亩高粱养二十只鸡，完美的生态互补，元代养鸡人的普遍技术。生态养鸡，或许现代人没有超过元代先辈。
五、元代人养鸡的现代意义
生态养鸡逻辑模型和量化的科学思维。元代人知道生态养鸡，王祯农书举例高粱地里养鸡模型，鸡和高粱的相互适应生物需求，还能趋利避害，更难能可贵是元代人生态养鸡，已经有了有量化数据，一亩高粱养二十只鸡。土里巴吉，将茻山埘桀鸡与莽山黑豚混牧于山林竹林中，以古法放牧复壮莽山的猪和鸡，仍没有建立起猪和鸡混牧的各种数量关系。元代人春夏养鸡，育雏期二十日，母鸡一年孵两窝，这对今天致力于生态养鸡的专业户，都有现实的启发意义。
乡村美好生活和可持续发展的产业。从王祯农书养鸡类，或可窥见元代畜养伦理观、生态观、商品交换和自给自足生活场景。鸡，可产生孳息，其母，春秋，可得两巢鸡雏。元代一家人，可选择鸡为产业，过上富足生活；经测算一家人若养二十余鸡，得雏与卵，足供食用，又可博换诸物。除了满足一家食用，当年增值的鸡和蛋，可以拿出换油盐酱醋和布匹什杂。当下，乡村振兴，返乡务农，即将成为时尚，产业选择是道难题，或可从元代养鸡人这里学到破题方法。
单一的养鸡产业和市场交易系统。元代养鸡，是丰衣足食的一条好路子。当下，商品交易不再是以物易物，但原则依然在，那就是任何简单的产业都要参与交易系统，鸡和各种农产品现在都十分丰富，乡村振兴无论选择什么样的产业，都要能适销对路；市场需要优质农产品如莽山埘桀鸡，但要对接市场入口，那就不容易了，农民的困惑就在这里！元代时物质匮乏，市场简洁，能养得出鸡，就能换得所需。现在，有品质还要有品牌，如土里巴吉用五年做品质，重现莽山黑豚和埘桀鸡，又用五年做推广，只为做品牌，然后才有机会去对接市场。这也是元代养鸡的产业启发。
在林下放牧的茻山埘桀鸡
结语：庚子年端午，再读王祯农书养鸡类目。细细品来，如沐元代人农耕智慧，仿佛置身其中与元时养鸡人对话。品读末了，又羡慕起宋人过端午节的那份雅致：李之问《失调名》洋洋得意“愿得年年，长共我儿解粽”，家人团聚，儿女围桌解粽；陆游《过邻家》闲得“端五数日间，更约同解粽”。奈何现代人是一个比一个忙，一代比一代忙，得夫人解粽当餐，且把端午当读书，算心得，且作文。（文/牧猪人何勇，版权保留）