够买农村自榨花生油前一定要看看这篇文章

很多人一直在讨论自榨花生油好不好，要说自榨油好不好，首先有必要了解一下黄曲霉素是什么东西。

黄曲霉素常常存在于土壤、动植物、各种坚果特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、食用油等制品中也经常发现。黄曲霉毒素具有致突变性，能使人纤维细胞发生程序外DNA合成，其毒性属于极毒，其毒性比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍，比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。

黄曲霉

正是因为黄曲霉素毒性毒性这么强，所以吃自榨油一定要注意。以下是够买自榨油的注意事项，希望对大家有所帮助。

1. 这里可以把农家自榨油分成以下三种：

如果买的花生油是农家自榨油，而这些油又是农家准备自己吃的，这样的花生油肯定比商场卖的，甚至比排名最好的品牌油也要好上多少倍。农民一般自己吃的花生油，所用的花生是从自己地里收获的花生里面一颗一颗挑捡出来的，全部都是最好的花生，这样的花生是城里人花钱也买不到的，所以挤出的花生油也是最好的，完全不次于国宴用油。

再次一点的油是农民自己榨的，准备自己吃或送亲戚朋友的，用来榨这样油的花生一般是较次一点的花生，说较次主要是相对小一点的花生，不太饱满的花生，产油率没有上面那种一颗一颗挑出来的好，但这些花生肯定是没有发霉的花生。这样的花生榨出的油在市场上也是很难买到的，上面说了，这样的油一般也是自己吃或送亲戚朋友了。

农民种的花生，由于收割运输保存等等原因，到最后完全没有一点发霉或长芽是不太可能的(尽管有些外观看不出来，但有些直接已经是霉粒)。于是这些不太好的花生榨出的油就进入了市场，如果把这些花生榨处的油送去检测，黄曲霉素含量肯定是超出标准多少倍了。

2. 说完自榨油，现在介绍一下品牌油。

炼油厂出来的油，所用的花生一般是收购的一般的花生，毫无疑问里面肯定会含有一些发霉发芽的花生，另外收购来的花生在仓库保存期间会不会继续发霉，就需要看一个炼油厂的管理水平了。

对于如何区分食用油品牌的好坏，最关键的指标就是检测食用油中黄曲霉素的含量。好的榨油厂会尽可能在榨油之前就把发霉严重的花生排除出去，榨完油之后会通过加工处理进一步破坏黄曲霉素的活性，使黄曲霉素含量达到国家规定标准；而差点的品牌可能从源头上就把关不严，榨出油后不会进一步处理，最后流入市场的油黄曲霉素含量就会超标。

所以，买自榨油的时候，如果知根知底可以购买，如果和卖油的不太熟悉，就不建议了。