如何掌握乌龙茶品饮的重点 小壶仙告诉你这篇文章一定要看

青茶（乌龙茶）又称功夫茶，这主要是因为品饮时，无论是从茶具的选择还是茶叶的选择上，都需要花费一番功夫。那么品饮乌龙茶要选择小壶、小杯啜饮，它的重点不在形质，而在于闻香和品味。然后还要采用特定的手法，即“三龙护鼎”，用拇指和食指按住杯沿，中指抵住杯底，由远及近地使杯子接近唇部，杯面迎鼻，闻其香。入口后，让茶汤在口中回旋，慢慢品尝其味，这样才能品出乌龙茶特有的韵味。

乌龙茶怎么购买？

乌龙茶种类很多，选购时要从其外形、干茶色泽、茶汤颜色、香气以及滋味等方面去辨别。 首先从外形上看，优质的乌龙茶条索紧结重实、肥厚卷曲，绿叶红镶边，劣质的乌龙茶条索粗松。 其次，要观察干茶的色泽，上品的乌龙茶颜色砂绿乌润或青绿油润，质量次的乌龙茶表面呈乌褐色、褐色或桔红色等。

第三，沏泡后，观察茶汤的颜色，上品的乌龙茶汤色呈金黄色或橙黄色，且清澈明亮，而质量次的乌龙茶汤色浑浊、红暗。 第四，闻茶香，品质优异的乌龙茶有花香，相反，质量较次的乌龙茶会带有烟味、青草味以及其他异味。 第五，尝味，上好的乌龙茶滋味醇厚、鲜爽。

乌龙茶选器与冲泡

沏泡乌龙茶要根据种类的不同，选用不同的器具。例如，闽北乌龙如大红袍、白鸡冠等适合用紫砂茶具来冲泡，这样可以使茶的香气得到充分的发挥；闽南乌龙因为冲泡后茶汤清澈明亮，花香浓郁，因此适合用白瓷茶具来冲泡，这样既可以闻茶香，也可以观赏冲泡后茶汤的颜色；广东乌龙既可以选用紫砂茶具也可以选用白瓷茶具；台湾乌龙选用台湾所产的茶具最为合适。

安溪铁观音泡茶步骤

(1) 备具：准备好紫砂壶、品茗杯、公道杯、茶荷、茶叶罐、水盂、茶匙、盖置、滤网等。

(2) 温壶、温公道杯：揭开壶盖，在壶中注入热水，温壶结束后将热水倒入公道杯中进行温杯，然后倒入水盂。

(3) 取茶：用茶匙从茶叶罐中取出茶叶，放入茶则中。

(4) 赏茶：沏泡之前，先请客人观赏干茶的茶形以及色泽，并闻茶香。

(5) 置茶：用茶匙将茶则中的干茶轻轻拨入茶壶中。

(6) 冲水：直接冲水满壶，静置1～2分钟。

(7) 出茶汤：待出茶汤后，将茶汤倒入公道杯。

(8) 斟茶：用公道杯将茶汤分到各个品茗杯中。

(9) 奉茶：泡茶完毕后，首先要向客人奉茶。

(10) 闻香：饮用之前，要先欣赏铁观音的香气。

(11) 品鉴：闻香完毕后，便可品尝铁观音的滋味。

矮脚乌龙茶泡茶步骤

(1) 备具：准备好紫砂壶、品茗杯、公道杯、茶荷、茶叶罐、水盂、茶匙、盖置、滤网等。

(2) 温壶、温公道杯：揭开壶盖，在壶中注入热水，温壶结束后将热水倒入公道杯中进行温杯，然后倒入水盂。

(3) 取茶：用茶匙从茶叶罐中取出茶叶，放入茶则中。

(4) 赏茶：沏泡之前，先请客人观赏干茶的茶形以及色泽，并闻茶香。

(5) 置茶：用茶匙将茶则中的干茶轻轻拨入茶壶中。

(6) 冲水：直接冲水满壶，静置1～2分钟。

(7) 出茶汤：待出茶汤后，将茶汤倒入公道杯。

(8) 斟茶：用公道杯将茶汤分到各个品茗杯中。

(9) 奉茶：泡茶完毕后，首先要向客人奉茶。

(10) 闻香：饮用之前，要先闻矮脚乌龙的香气。

(11) 品鉴：闻香完毕后，便可品尝矮脚乌龙的滋味。

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