家常菜 第四篇谢谢

蒜薹炒肉丝

材料：猪里脊肉100克、蒜薹200克。

调料：酱油、料酒、淀粉、植物油、盐、味精。

做法：1、猪里脊肉洗净切丝，用酱油、料酒搅拌均匀腌一会，再用淀粉抓匀，下五成热的油锅中滑透，盛出备用，蒜薹洗干净，切成段。

2、在炒锅中放植物油烧至七成热，下蒜薹段炒至断生，放入肉丝一起翻炒片刻，加酱油、盐，再调入味精搅拌均匀即可。

韭黄炒肉丝

材料：韭黄300克、猪肉100克、鸡蛋一个（要蛋清）。

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、植物油、淀粉。

做法：1、韭黄洗干净切成段，葱、姜洗干净，切丝。

2、猪肉洗干净切成丝，加入少量的盐、淀粉、鸡蛋清上浆。

3、炒锅中到植物油烧至五成热，将肉丝下油锅滑炒，盛出。

4、锅中加入少量油，用葱丝、姜丝炝锅，下肉丝，煮入料酒，翻炒几下后下韭黄段，加盐炒至韭黄段熟，加入味精即可。

爆炒腰花

炒料：新猪腰400克、莴笋50克.

调料：芡汁 、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、香油、淀粉、姜片、蒜片、葱段、植物油。

做法：1、莴笋去皮，洗净切条；猪腰去筋膜洗干净，切腰花，加料酒、盐、淀粉腌一会。

2、炒锅中倒油烧热，放腰花、葱段、姜片、蒜片爆香、再放入莴笋条炒均匀，倒入调好的芡汁，收汁就可以出锅了。