一篇关于木耳的菜谱文章 厨房小白也能学会 记得收藏哦!
黑木耳有很多对人体有益的微量元素,所以中国的美食菜肴中经常以它入菜,但因其本身是没有味道,所以必须搭配一定的其它食材来综合才会更好吃。一般来说我们常见的吃法是拿它来烧肉、炒肉、炖煮或者下火锅,因为它久煮不烂而且很容易吸收别的食材的味道,所以用来做配菜或者辅料绝对好吃。个人觉得最配它的还是肉,因为肉中的脂肪可以让黑木耳中的蛋白质更容易软化,从而形成非常深厚绵软的口感。但这个也不是一定就必须这样搭配,不用它来久煮爆炒慢炖,其实也还是有其它的方法来做的!
一说到黑木耳的吃法,有一款吃法是一定要提的。特别是在过年那会儿,大鱼大肉吃得油腻了,我时常会想念这道菜,想念它的清脆爽口,想念它入口后从嘴到胃的舒坦,这道菜就是经典的凉拌黑木耳。和黑木耳的其它炒啊,烧啊之类的做法相比较起,我更喜爱这一口。口感爽脆,味道清爽而且又开胃,做法也是简单到一目了然的,下面就一起来看看我的做法。
泡椒凉拌黑木耳:需要用到的材料:黑木耳,蒜头,香菜,泡椒,红辣椒。需要用到的调味料:生抽,香醋,盐,糖,芝麻油
做法:烧一锅开水,把洗好的黑木耳放进焯1分钟左右至熟,捞出用冰的纯净水或凉开水冲洗过凉后沥干水分备用。蒜去皮拍扁切碎,红辣椒,泡椒切小段,香菜洗净沥水切碎。把准备好的黑木耳装进一个大碗里,加入步骤3里准备好的全部辅料。食用前淋上生抽,香醋,白糖,盐和芝麻油,拌匀上桌。
以上,好吃的凉拌黑木耳就做好了。提醒一下,最好上桌前再放调味料,时间太久的话,味料会把黑木耳泡到发软影响口感,而且卖相也会有所损失。购买黑木耳时选择秋冬季节生长的木耳最佳,因为天气冷,所产出的木耳肉质更厚实,口感也更好一些。灰喜欢长白山地区产的木耳,在树木上种植的品质最好。
我个人最喜欢的木耳吃法其实是烫熟冰过后蘸着芥末酱油吃,这种吃法对木耳的品质要求比较高,但也最能品鉴出木耳的好坏来。除了凉拌,我还喜欢用木耳做馅,搭配韭菜、粉条等蒸素包子吃。天冷了,还可以加红枣和红糖煲甜汤喝,既能润肺还可以补气血提升气色。但平时更多的还是将木耳泡发了炒肉或者炒鸡蛋吃。
黑木耳作为一种食材,属于素中之荤,对三高的人群是不可多得的食品之一。本人曾经种植过木耳,很少对其用药,基本不着病虫害,因此吃着比较放心。有人总结对木耳的吃法最简单的就是用开水烫熟以后蘸酱吃。当然,用肉炒木耳也是不错的选择,肉要用五花三次的,炒出来品相好,口感好。