能够满足所有人视觉与味蕾的草莓巧克力慕斯蛋糕 你一定会爱上它
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最近小厨爱上了制作小甜点,用水果制作果酱和慕斯,再搭配上基础蛋糕,特别营养而且口感很棒。今天为大家带来的是一款草莓慕斯蛋糕,草莓果酱慕斯搭配巧克力蛋糕,口味清新甜而不腻,尺寸是15厘米,很适合家庭或馈赠亲朋。为了满足自己或他人的视觉与味蕾,赶快跟着小厨一起动手制作吧!
【材料准备】
巧克力蛋糕:2个蛋黄+30克糖、2蛋白+30克糖、50克低筋面粉、10克可可粉。
草莓慕斯:125克草莓、50克糖、4g明胶片、1.5茶匙柠檬汁、150克重奶油。
草莓酱:草莓50克、10克糖、2/3茶匙柠檬汁、2g明胶片。
【制作方法】
1. 在一个碗中把蛋黄和30克糖混合,用蛋抽搅打成奶白色的膏状。
2.在另一个碗中将蛋清打至起泡时,分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头呈现尖尖角的状态。
3.将少量蛋白和打好的蛋黄混合,然后再加入另一部分蛋白一起混合,搅拌均匀。
4.将低筋面粉和可可粉过筛,倒入鸡蛋混合物里,翻拌直到看不见粉末为止。把面糊放在裱花袋里。
5.在羊皮纸上画一个长方形(宽/长24cm/12cm)和两个圆(15cm/12cm)。把面糊在画好的纸上画圈,然后将裱花袋口剪大一点,再沿着长方形进行挤面糊。
6.把糖粉撒在挤好的面饼表面。
7.烤箱上下火预热190℃,烘烤9-10分钟,把蛋糕冷却。将一张慕斯纸放入慕斯模具内侧,将长方形的蛋糕切成两半放入模具内,再把15厘米的蛋糕片切下来放在底部。
8.把草莓切块儿,用料理机搅打成泥。将草莓泥和糖倒入锅中,中火煮开,加入柠檬汁。
9.停止煮沸后,把浸泡好的鱼胶混合,搅拌均匀待完全冷却。
10.将奶油搅拌至稠度达到70%后,将草莓酱糊与奶油混合,搅拌均匀,草莓慕斯做好了。
11.将做好的草莓慕斯倒入放入蛋糕的模具,并将切好的12厘米蛋糕片放在慕斯上,再把剩余的慕斯倒入模具后,冷冻片刻。
12.把研磨好的草莓泥和糖放进锅里,用中火煮,加入柠檬汁,变浓后关火,然后与浸泡好的鱼胶混合,搅拌均匀,冷却,草莓酱做好了。
13.将做好的草莓酱倒在慕斯蛋糕上面,冷冻3小时。
14.将新鲜的草莓切成两半,码放在慕斯蛋糕的表面,再用巧克力叶片和丝带进行装饰,好吃的草莓慕斯蛋糕做好了。
我是一名热爱生活,热爱美食的业余厨师! 食物、烹饪和烘焙是我的热情,在厨房度过的时光是我最喜欢做的事情。 我喜欢制作食谱,就像制作大家熟悉的经典食谱一样。 如果你想学习如何烹饪我会在这里教你,从简单的食谱到更高级的食谱。 如果您有任何食谱要求,您可以告诉小厨,小厨会义无反顾的为大家准备优质的食谱供大家学习,期待大家的关注,也期待大家留言!我是任小厨我在甜食日记等着您!