「非遗人做“电商”」邹小和:用最流行的方式传承古老技艺
“老话说,西方有奶酪,东方有腐乳……”如果你曾在深夜刷到过这样一条抖音视频,那你一定对这个满嘴四川口音,名为“邹小和”的传统美食匠人并不陌生。
邹小和直播截图
作为四川省乐山市级非遗项目“夹江豆腐乳”的第六代传承人,今年35岁的邹小和从2019年6月开始,通过短视频及直播带货的形式,摸索拓展非遗产品的销售渠道。短短一年时间,至今已累计粉丝近1600万人。面对短视频和直播的风口,新一代非遗传承人如何在坚守理念的同时传播技艺,邹小和正在一步步探寻方向。
好酒也怕巷子深
夹江豆腐乳由邹三和于1859年酿造,该菜肴精选上等黄豆,磨细、过滤、包点成块,晾干发酵后,加入多种名贵中药材和特制的香料,拌和入坛,灌满优质曲酒浸泡,密封发酵,豆腐乳质地绵软,细腻化渣,深受川渝地区群众青睐。
夹江豆腐乳
“虽然是100多年的老牌子,产品质量更没得说,但都是手工做,产量销售十分有限。”据邹小和透露,自己2003年毕业回家帮忙做腐乳,一做就是16年。其间,有很长一段时间销量很差,但家里老人总宽慰道:“酒香不怕巷子深。”这让他不禁反思:传统手艺的核心本质一直没有变,那么造成当下销售困境的原因又是什么?
“老一辈的匠人靠着他们的人品、口碑与匠心,让小小的作坊变成了流传几百年的品牌。但如今已到了2020年,人们获取信息的渠道不断在变,就算是好酒也怕巷子深啊!”抱着“做一种味道,守一种精神”的初心,邹小和开始投身做短视频与直播,决心通过目前最流行的推广形式,将民间传统美食和老一辈的手艺带入到年轻人的生活中,让更多的人了解传统、了解非遗。
从视频小白到直播达人
有了目标方向,邹小和充满了干劲。但最开始,从未接触过视频制作的他也有些茫然。“一听说需要题材策划、编剧文案、选景道具、拍摄剪辑、配音等,我头都大了。”好在基于七八岁就上灶台的经验,邹小和对川味美食制作工艺和原材料,包括调料的发酵工艺、香料的应用都非常熟悉,在学习专业摄影与后期剪辑的好朋友帮助下,他视频制作技术慢慢成熟,视频风格也逐渐成型。
邹小和制作食材
如今,邹小和的视频配乐多以古风为主,画面精致,字幕齐全,随便点开一个视频,川菜的鲜香麻辣、街巷滋味呼之欲出。视频标志性的开头“老话说”也是邹小和爷爷、爸爸常常对他念叨的内容。为此,粉丝还专门为他编了一个顺口溜:“每天不看邹小和,半夜饿得睡不着。”据悉,在疫情期间,邹小和在抖音最高纪录一周涨粉约180万。
高质量视频带来一定的粉丝基础后,邹小和也架起了手机与聚光灯,开始尝试直播“带货”。6月1日晚8点,记者在抖音“匠在直播”中看到,邹小和现场搭起炉灶,与观众分享四川民俗美食“冷吃鸡尖”的传统做法。短短几个小时,直播间就涌入近4000名观众下单购买相关传统美食。
邹小和在抖音平台的高人气视频
“直播内容除了展示一部份自家豆腐乳的老手艺外,也想让更多的人了解到家乡一些民俗美食的做法。”邹小和介绍,每期直播选题题材都是根据当季食材和相关节日节庆而定,比如快过年时腌制腊八蒜,夏季教大家做凉糕、凉虾,“直播的目的虽然是推广产品,但大部分时间还是在普及一些民俗美食的制作细节,唤起大家对传统美食的记忆,甚至观众还会给我提供创意和意见。”
凭借自身的努力和平台的支持,邹小和在抖音已累计粉丝近1600万人,“夹江豆腐乳”更是一跃成为了2019年天猫腐乳品类产品销量第一。
以年轻人最接受的方式传承传统
6月13日是2020年“文化和自然遗产日”,受疫情影响,四川省非遗宣传展示活动将以网络平台为主,其中,由阿里、京东、拼多多等10余家电商平台联合举办的首届“四川非遗购物节”将作为重头戏开展。“夹江豆腐乳”作为四川代表性非遗美食之一,也将参与本次淘宝精心筛选的非遗购物专场。
邹小和制作食材
“对当下非遗的推广,网络是一个非常重要的载体。”邹小和认为,探索短视频和直播一年来,线上销售带给他最大的收获不是销量,而是拉近了与消费者之间的距离。“以前产品的销售渠道是批发给商场和店铺,用户的反馈我们了解甚少。如今,通过短视频和直播互动,我们能第一时间掌握用户需求,在口味、包装等方面做出快速调整与优化,这是过去不能比的。”据悉,一名网名叫“泡泡糖的春天”的小学生受邹小和视频影响,逐渐对非遗文化产生兴趣,已经开始主动帮忙设计包装上的花纹。
作为新一代非遗传承人,邹小和关于非遗如何更好地融入生活也有自己的理解:每个地方都有各自的民俗民风和传统手艺,我们只是通过当下年轻人最接受的方式,把我们知道的、喜欢的记录展示出来,让更多的人从不知道变成听说过,从听说过到了解甚至喜欢,这样,优秀的传统文化才能延续下去。
在邹小和的构想中,未来还将计划组建一个团队,邀请更多志同道合的朋友,拓展视频与直播内容的深度与内涵,如原料是如何长出来的、香料是如何制作的……这些都将成为后续传播的内容。“不仅仅是美食,我们希望多点开花,将更多的优秀传统文化宣扬传承下去。”
(图片均由受访者提供)
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责编:李扬