广水舌尖上的美味——剁粑

(摄影作者：李端 )

摄影地点： 十里河老街口张三擀面店/畅想网吧对面

写在前面的话：

剁粑，想必很多广水以外的人并未听说过。当我跟一个广州朋友提起剁粑时，引起了她的好奇。她迅速地在网上查剁粑，希望能够找到一点答案。然后给我的回答是，只是感觉怪怪的。

此一小吃也勾起了她对自己家乡当地小吃的追忆。她叹道，广州以前也有很多小吃，现在已消失不见了。

而我看到作品的第一感想是儿时的追忆与对乡土特有民间饮食文化渐渐远走的担忧。

一个摄影作品，如果能体现民间特别是地方特有文化现象，能够引起很多同乡人心灵的共振，能够记载厚重的文化底蕴，也能够传承民间特有的文化，更能记录起生活的美好的点滴，我想它就是一个好的作品。

我想，这也许就是摄影作品的意义，也是摄影爱好者的初衷。

剁粑对于我来说，确实是一种民间接地气的美味，可惜它没有像沙县小吃那样走向全国，离开家乡就吃不到那种味道了。此时的我，想到更多的不是能否吃到它，而是担忧这项地方特有民间手艺、民间饮食文化能否一直传承下去。

从九八年离开家乡至今时光荏苒，岁月如梭已经二十多年了。本来对于家乡美食唯有宴席上头道菜—应山滑肉，才可以挑起味蕾欲望让人垂涎三尺。没有想到摄影作品中出现的剁粑也同样勾引起乡愁美味。

李端 摄

看到剁粑摄影作品的那一瞬间，脑海里立即浮现出剁粑的美味、香脆、口感和质感。虽然说口水没有垂涎三尺，但是条件反射口腔里促进消化的唾液顿时涌起，股股下滑。

人们对美食与味道的追求回忆实在太敏感了，想着想着仿佛刚出锅的剁粑就在眼前，余温未散，仍在滋滋作响滴着余油。此刻空气中都弥漫着一股香味儿扑鼻而来，那是一种特有醇香微咸带着葱花的香味。色香味俱佳咬一口唇齿留香，然后就一碗豆腐花入口，回味实在悠长！

李端 摄

在外不知不觉已好多年，时常试着寻找剁粑的身影。见到过公安的一种长得像剁粑的不知道是粑还是饼，买来一块儿尝尝，那味道不能和剁粑比。再后来，也再见到过长得像剁粑，但吃起来完全不是那回儿事儿的饼。一时感觉，剁粑应该是老家的特产，外地是买不到的。

其实，每次回老家，只要不是刚吃过饭，见到有卖剁粑的，忍不住要买一点尝一尝。

2019年5月17日央视二套播出的广水美食，我觉得缺少了一种亲民的美食，那就是剁粑。厨祖詹王故里，自然是美食多多，央视怕是摄制时间短促，也没来得及发现剁粑！

来到广水的外地朋友，一定要尝一尝剁粑，才不枉来此一遭。至少它价格很亲民，很贴心。那种感觉，入口柔，入鼻香，入喉绵。吃了它以后，会让你很暖心。

吃过以后，剁粑将让你口齿留香，回味无穷。那种味道，只有广水才有。

一家人一起拼，向勤劳纯朴的店家致敬！两代人坚守着良心与公德服务小城居民！