深度好文：难以忘怀的美味 触动我内心最柔软的回忆

恐怕在每个人的内心深处，都有令人难以忘怀的美味。这种美味不一定多么精致、多么昂贵，但它能触动你内心最柔软的地方，或思乡，或思人。我亦如此。这些年，因为工作的关系，走南闯北去过许多地方，也品尝过许多地方的名吃，但是过后大都没有什么印象。独有儿时吃的母亲做的煎饼，至今让我念念不忘。

母亲做煎饼大都在农闲季节，尤以傍晚居多，其工艺也很简单：先在院子的地上用三块砖头支起一个鏊子（我们老家叫鏊子，城市里叫饼铛），再用一个盆，放进去一小半白面和一大半小米面，加适量水和盐后充分搅匀成面糊。把盛油的陶罐从厨房拿出来放在鏊子旁边，然后在一根细细的短棍上面缝上一块小的干净棉布，用它蘸过油后均匀地抹在鏊子上。鏊子烧热之后，舀两勺面糊倒入，然后盖上盖儿，持续烧火加热。当时烧火用的一般是麦秸秆，用它烧火有两个原因，一是它易燃，用火柴一点就着，二是麦秸秆燃烧后的火苗较“软”，煎饼能熟透且不易糊。

做好一个煎饼大约需3分钟，中间还需将煎饼翻一下。成熟后的煎饼整体呈金黄色，一面还有油煎后独有的光泽。我最盼望的就是煎饼出鏊子的那一刻。当母亲把煎饼从鏊子里用筷子夹出后，我便顾不得烫手，迫不及待地拿起煎饼先咬上一口。煎饼既有面包的松软，又有面筋的劲道，还有一股浓浓的香味沁入心脾，根本分不清是油香还是米面的香味。

做好一个煎饼大约需3分钟，中间还需将煎饼翻一下。成熟后的煎饼整体呈金黄色，一面还有油煎后独有的光泽。我最盼望的就是煎饼出鏊子的那一刻。当母亲把煎饼从鏊子里用筷子夹出后，我便顾不得烫手，迫不及待地拿起煎饼先咬上一口。煎饼既有面包的松软，又有面筋的劲道，还有一股浓浓的香味沁入心脾，根本分不清是油香还是米面的香味。

很多时候，都是我帮着母亲烧火。现在想想，这是一幅多么温馨的画面啊：夕阳下，一位少年蹲在母亲身边，低着头，完全不顾流下的汗水，不停地往鏊子下面塞着麦秸秆；而母亲则神情专注地制作出一个又一个香味扑鼻的煎饼。眨眼之间，30多年过去了。如今，母亲已逝，唯有那煎饼的清香仍留在齿间，勾起我对母亲无尽的思念。

小编认为，一个难以忘怀的煎饼，让我再此刻感慨万千，我们的人生就像坐火车。车到中途，上上下下是常事，多少人彼此擦肩而过之后便老死不相往来，只有知心朋友和爱你的人一直陪你走向人生的最后一站。不要太多忧郁，不要太多在乎，真正值得你在乎的人事，总在你的左右。人生的火车，到一站看一处风景，不知不觉已是终点站。随缘，知足，人生旅途才会充满幸福。大家说对吗？