百吃不厌的 经典绿豆粥!
我想,大伙在儿时的记忆里应该都不会缺少绿豆粥吧?还记得我们小时候,除了老冰棍,基本没什么其它冷饮喝,到了夏季特别炎热的时候,大人们就会时不时地熬上一锅绿豆粥,我们到井边打来冰凉的井水,将粥冰在井水里,凉了后,配以腌菜呀,白糖什么的吃,不仅能消暑还可养胃。算是我们最喜欢的冷饮啦!
现如今大家虽然都条件好了,冷饮的品种已经多到了你无法想象的地步,可经典的绿豆粥永远也无法淡出人们的视线。绿豆粥具有生津止渴、利尿、解毒、促进身体代谢的作用。注重养生的人们,在这个季节里仍会熬上几次绿豆粥,既增强饱腹感,还能够减轻肠胃的负担,起到养胃养生的效果。
【绿豆粥】
食材:
主材:绿豆50g、糯米20g
辅材:蜂蜜20g或等量的冰糖或白糖
绿豆的选购:
一般我选用当年的新鲜绿豆,首先看其外观和色泽。优质绿豆外皮蜡质,籽粒饱满、均匀,很少破碎,无虫,不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡,籽粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质。
二是闻其味道:向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的,甚至有刺激性的化学气味,为劣质绿豆。一定不要购买
制作步骤:
将糯米用清水淘洗干净,绿豆去杂质,用清水淘洗干净。将绿豆、糯米一同放入砂锅中,加清水1800g左右,先用大火煮沸,用勺轻轻将粥搅拌一下,避免粘锅,然后转低温熬煮2小时,
煮至绿豆酥烂,米粒成稠,整个绿豆粥汤稠香浓即成,
也可以晚上睡觉前把绿豆、糯米放入砂锅中,调小火档小火慢熬,熬煮到次日清早,绿豆粥同样香浓绵稠
冷却后,加上蜂蜜或冰糖拌匀食用,非常的软糯顺滑
冰冻起来饮用也更惬意哟!
温馨贴士:
糯米是起到黏稠的效果,口感更滑爽,如果你的大米够好的话,比如东北大米,那样的话不用放糯米也一样黏稠爽滑
绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会影响人的食欲,对人体有害。
绿豆不宜一味追求口感,煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。
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