《舌尖上的中国3》春节开播 那些馋人的美食 哪个是你的家乡味

前几天的一篇内容是精致的“日式和果子”的图集，就有朋友留言说，能不能说说我们华夏的精致美食？巧了，这不就来了吗，万众瞩目的《舌尖上的中国3》官方发话了，春节期间就要播出了，边看着祖国各地的美食，边品尝着团圆饭，越吃越美，快来先睹为快吧！

这部充满美食诱惑和情怀的纪录片，从精致华丽，热油中绽放的“荷花酥”，到朴实无华，点着红点儿的“年糕”，从高档奢华的“海鲜大餐”，到市井三餐和小吃，都让你边看边默默地咽着口水。

说起全国各地的美食，最能体现各地特点也最日常的，恐怕就是面食了。 古蔺·豌杂面——有百年历史的手工面，因独特的地理位置和气候，再加上秘不外传的手工技艺，形成了有一丝神秘色彩的特色面食。

杭州·片儿川——中国传统十大面条之一，已有百年历史，是杭州市民最喜爱的汤面之一，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。

武汉·热干面——高居中国传统十大面条之首，既不同于凉面，又不同于汤面，色泽金黄油润，香滑筋道，香浓味美。

安徽芜湖·虾子面——曾经是安徽芜湖当地人念念不忘的"奢侈品"，旧时只能在生病、生日时才能吃到，而如今已成为寻常百姓的"平价享受"。采用长江中青虾的籽，配以多种佐料制成高汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面韧而味道鲜美。

广州·云吞面——云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。评价一碗云吞面的好坏，要从汤底、竹升面和云吞三方面来考量。

苏州·枫镇大肉面——不同于北方赤酱浓油的大肉面，南方的大肉面虽然也采用五花肉，但是成品更婉约清新，不变的是同样诱人。

台湾·牛肉面——据说，台湾牛肉面是当初去台湾的大陆老兵，因为思念家乡而发明的，一碗面汇集了大陆各地的美味，有上海菜的红烧味，有广东菜的汤味，还有四川菜的辛辣味等等。每日三餐，一粥一饭，一饮一啄，无不渗透着人生百味。即使离家万里，日日忙碌，只要吃上一口那熟悉的味道，就能唤醒心底深藏的，对家乡、亲人和成长的温暖记忆。

蒿子粑粑——每年三月初三，江淮一带有吃蒿子粑粑的习俗，为的是追忆逝者，同时祝福人人健康长寿，驱邪避恶。只要是由青蒿、糯米、腊肉、蒿叶制作而成，可热食也可冷食。

临安·咸肉蒸黄泥拱——黄泥拱是对黄泥拱笋的简称，这种有点甜有点鲜的春笋，搭配点睛之笔的咸肉，咸香不腻，还有开胃祛寒的功效。

内蒙古·手抓羊肉——相传有近千年的历史，因用手抓着食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

西湖醋鱼——也称“叔嫂传珍”，是一道杭州传统名菜。相传在宋朝时，有叔嫂二人为兄、为夫报仇，因屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出了这道菜。特点是鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。

红烧肉——一道流传甚广的名菜，以五花肉为主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）。以砂锅制作为主，特点是：色泽红亮，肥而不腻，入口即化，瘦肉筋道，十分美味。

湖北·三鲜豆皮——极具特色的传统小吃和早餐。以糯米和豆皮制作而成，馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。

鸡枞菌——四大名菌之一，在食用野生菌中被奉为珍品。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。

肠粉——广东地区最常见的早餐，据说唐代就已出现了。皮少馅多，晶莹剔透，味道丰富。

雷山鱼酱——是黔东南苗族自治州雷山县的传统调味品，因苗家特有的秘方，味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味的菜肴，更是锦上添花。

东北·铁锅炖鱼——有特色的东北菜，用一口大铁锅，烧柴火，炖鱼里还加了烙玉米面饼，有"柴火鱼"的感觉。

有那么一句话——只有好好吃饭的人，才懂得好好生活。愿每一个在生活中奔波的人，都能好好吃饭，不要让爱你的人惦记……