和顺八大特色美食

和顺县，隶属山西省晋中市，东临河北邢台，西通山西省府太原，北连太旧高速，南下上党盆地。和顺历史悠久，孕育了“牛郎织女”的传说。和顺民淳俗厚，物华天宝，是一块美丽而又丰腴的土地。和顺还有很多特色美食，让我们一起来看看吧！

1、莜面栲栳

在过去艰苦的自然条件下，锻炼出了和顺山区人们杂粮细做的本领，和顺的莜面栲栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，是和顺县一道有名的家常美食。莜面栲栳，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低三高（高血压、高血脂、高血糖）。

2、莜面瓜丝饺

莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

3、炒拨烂子

拨烂子，是一种粗粮食品。种类较多，有土豆、豆角、茴子白菜等等。常吃类型以土豆为主。先将土豆去皮，擦成丝放罩笠中，用水龙头冲涮（不要把水控得太干），接着将土豆丝倒入面盆中，取面拌。面与土豆丝的比例大约为1:1.5，边加面边用筷子搅拌，直至每一根土豆丝都裹上面。最后把裹好面的土豆丝放入蒸笼蒸大约20分钟。在蒸的过程中，将葱切成葱花，韭菜切成小段。亦可根据自己喜好准备其他食材，譬如胡萝卜、青椒、洋葱等。待20分钟后，关火，将土豆丝掀锅凉凉。后，再开火，热油，油温适中时放入花椒少许，带葱花一起翻炒，加盐。随后放韭菜等其他食材，煸炒后，再将蒸好的土豆丝入锅，一起翻炒，炒至淡黄色，那么又一道家乡风味出锅了。

4、炒莜面鱼

炒莜面鱼儿是山西经典小吃。莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。

5、抿蝌蚪

豆面少许掺点白面搅拌成稠糊状，然后放到特制抿床上往熬锅里抿面，前头圆后面拉着一条尾巴的面蛋蛋，会如蝌蚪般落入沸腾的锅中，上下翻滚，漂浮游动，这就叫抿蝌蚪。

6、荞麦河捞

河捞是山西有名的面食之一，因制作时需要把河捞床架在大锅上，锅里煮开了水，压好的河捞直接进锅，煮熟后捞出，就像从河里捞出来一样，所以叫河捞。

7、和顺糊嘟

糊嘟看似制作简单，其内容却丰富，锅里放清水，把洗尽切块的土豆、豆角等辅料一并搁进锅里煮，待到锅里的水煮开，菜半熟时就可以撒面了。

8、酸菜窝窝头

窝窝头的做法，窝窝头一般是用玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。