是荷还是莲？藕断丝不连？这几个关于荷花的秘密你一定要知道！

《临江仙》元好问

荷叶荷花何处好，大明湖上新秋。红妆翠盖木兰舟。江山如画里，人物更风流。千里故人千里月，三年孤负欢游。一尊白酒寄离愁。殷勤桥下水，几日到东州！世上什么地方的荷叶荷花最赏心悦目？

那就是初秋的济南。

△//处暑过后，大明湖的荷花风姿不减，倒是更加妖娆了几分

在秋日晴空的映衬下，碧波荡漾，花影亭亭，淡香阵阵，构成了一幅美丽的秋日水墨画，绝美之景，雨小荷好想带你游览一番。

1、初秋赏荷，去哪儿？

大明湖

“烟峦浓淡山千叠，荷芰扶苏水半城。”这可是清代大学士王士祯用文字给咱们济南画的一幅肖像画。

△//荷花兼具婷婷淑女的清丽和谦谦君子的风雅，是大明湖的灵魂

再瞧瞧任弘远的这两句诗：“荷叶田田千点碧，藕花冉冉满城香。”便会幻化出济南的另一种风采和神韵。

△//忽地想起元好问的那句“日日扁舟藕花里，有心长作济南人”

眼下的大明湖，绝非能与往昔同日而语。大明湖，六朝时因湖内多生荷莲，故曾名“莲子湖”。

△//今日的大明湖比昔日的莲子湖，似乎更胜几分

刘凤诰的《咏大明湖》曾有“四面荷花三面柳，一城山色半城红”这样的对联，描绘了大明湖荷花盛开时的无限风光。每年的7、8月，大片碧绿里浮起或嵌进朵朵粉红，像是初秋序幕的画卷。同时，荷花还是济南市的市花。唐宋时期，济南市郊的湖畔沼泽、田间池塘，早已有它的倩影。

济南森林公园

这里的荷花，恣意蔓延，野趣横生。

△//这里的荷花开得更紧凑、更密集，更像是在争抢着生长

良好的环境资源，吸引了灰鹭、野鸭、白鹤、苇莺儿、张鸡子等多种水鸟前来安家落户。游玩中，一不小心，就会“惊起一滩鸥鹭”。

△//荷叶和花苞，一时间分不清谁才是主角

唐代刘威有诗曰：“竹叶一樽酒，荷香四座风。”赏荷兜风之余，选一块临水绿洲，和家人一起野餐，如此尽兴尽致，到底该如何形容？

济南植物园

“荷花宫样美人妆，荷叶临风翠作裳。”就算是有上千上万种花草树木的“植物图鉴园”，都不能使荷花的美色逊色一分。

△//荷塘氤氲在雾气里，使得荷花更像是仙子了

近年来，济南植物园，开辟出2000平米的水域，栽培各类观赏莲5000多株。

△//舒展的花瓣如丝绸一般，轻盈细腻

每当花季来临，大批游客结伴而来，穿梭往返于香风绿浪之间，顶一盘莲叶、挽一茎荷花，把自己纳入美景，用相机留住这芳菲醉人的美好时刻。

泉城公园

这里同样汇聚了各种名贵花木，堪称济南的植物博物馆。

△//偶有一两支刚刚探出头来的花苞，似乎是想感受一下初秋的气息

园内小桥流水，古藤新花，空气清爽，凉风宜人。除了立体植被以外，荷花、睡莲依然没有缺席。

△//从上面俯拍花丛，倒也一时间分不清是花还是叶了

初秋的阳光，经过树丛花草渗漏下来，鹅黄嫩绿，柔情似水。漫步在这里，欣赏荷花，像是误入了仙界，自然别有一番惬意在心头。

百花公园

这里可谓是百花云集之地，花仙花神，各领风骚几多天。

△//赶在夏天的尾巴、秋天的前奏，还能赏一赏这“秀色掩今古，荷花羞玉颜。”

这里不仅有高擎绿色华盖的红荷白莲，还有紧贴水面的五彩睡莲，花色深浅不一，高低错落有致。

△//无数支莲花在水中恣意生长，竟然还给自己做了个造型

若是赶上一场别有情调的风雨，除了“大珠小珠落玉盘”以外，你就会见李重元的诗：“风蒲猎猎小池塘，过雨荷花满院香”。

华山生态湿地公园

微风拂岸柳，荷香满池塘。

△//这里的荷花与华山相映成趣，别有一番风味

这里绿树成荫，曲径通幽，烟雨华山，碧波荷韵，不禁令人心旷神怡。慨叹之余，仔细品味元好问的诗：“华山真是碧，湖水湖光玉不如。六月行人汗如雨，西城桥下见游鱼。”便也心满意足，怡然自得。

△//烟雨华山之中，亦有荷花点点、荷叶圆圆

章丘白云湖

白云湖，距济南市区约35公里。此湖略远，但值一去。

△//秋日的白云湖，不知是云更多，还是花更多

湖上烟波浩渺，野鸭、鸥鹭穿梭其间，苇莺、翠鸟争相和鸣。湖区碧叶红荷，一望无尽，绵延千顷；垂柳蒲苇，绿荫如盖，环绕十里长堤。

△//小桥上人来人往，想必都是为这花而来

若是泛起一叶扁舟，划入荷田深处，寻看鱼群戏水拨浪，享受消夏清凉，该是何等浪漫情趣？“菱叶萦波荷风，荷花深处小船通。”

△//荷花热闹之际，游客们都会纷沓而来，流连忘返，不忍辜负了荷花的与芳心

要是白居易没有这样的经历，我们怎么能够读到如此美妙的诗句？

无影潭公园

无影潭，是济南七十二泉之一，系长期取沙掘成，因临近无影山而得名。潭中天光水色，相映成趣，因传说里面住着一只神龟，而名噪泉城。

△//荷花密集之处，哪里还寻得到影子，倒真也成了“无影”潭

这里石径环绕，叠石如山，柳暗花明，荷茎擎天，岸上绿树浓荫，鸟鸣清脆。树下石桌石凳整齐干净，可小憩，可品茗，可对弈。

△//花开百态，各有千秋

时有曲艺歌手相聚，即兴演唱，围观者赞不绝口。池中红荷睡莲，顾盼生辉，悦人眼目，不失为市区内消暑纳凉的好去处。

2、莲、荷傻傻分不清，藕又从何来？

不知细心的你有没有发现，雨小荷一会儿说“莲”，一会儿说“荷”，又一会说“藕”，这“莲”和“荷”，以及“藕”到底是什么关系呢？

△//猜猜这是什么？是荷花还是莲花？

就连古诗“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”、“荷叶田田千点碧，藕花冉冉满城香”都满是迷惑选项。其实呢，莲花、荷花、藕花是同一种植物。

△//随着这荷叶上的流水，一起来解密吧

早在《诗经》中就有“山有扶苏，有荷华”之句。这里的“荷华”就是“荷花”，此后《尔雅》及相关注释中说：《诗经》所谓的“荷”，又叫，别名芙蓉。这种植物的叶柄叫“茄”（“jiā”）它的叶子叫“蕸”（“xiá”）细小的根茎叫“蔤”（mì），泥中的茎叫“藕”花叫“菡萏”（hàndàn），果实叫“莲”。这下明白了吗？荷、莲、藕，是一体三态！

莲藕，学名是荷，从植物学的角度来说属于睡莲科，夏天开花，呈白色或者淡红色，洁白无染。

△//荷花谢了以后，花托形成莲蓬，里面生有果子，就是莲子。

夏秋之末，莲鞭入泥土长节，膨大之后就成了藕。将“莲”“荷”“藕”分辨之后又有什么用呢？当然是为了吃得更舒心、更明白。

3、荷花除了能看，还可以吃！

荷、莲、藕，是一体三态，都可以吃。藕多以荷花色不同，被分为白莲藕、红莲藕。

△//不知这朵红莲之下会生出怎样的藕

一般白莲藕含水分比较多，脆嫩，多用于做菜；红莲藕含有的淀粉较多，多用来制取藕粉。

具体怎么吃，还要继续往下看~

炸荷花

“吃荷”大全首推的名吃就是炸荷花了。其起源于何时已不可知，上世纪30年代老舍在济南教书时，就写过散文《炸莲花》，记述了在济南的友人家里吃这道名吃的场景。

△//酥黄的荷花造型，让人不忍下口

按老济南的做法，炸荷花要选用蕾花初绽时，把外层的花瓣剥掉，只留内层嫩蕾，打一桶泉水上来轻轻洗净。

△//好担心厨师不够温柔，将这花瓣弄皱了

挂上一层薄薄的鸡蛋面糊，油锅烧热，放入荷花炸至微黄捞出，装盘后撒上一层绵白糖即可食用。

△//简易版的炸荷花你学会了吗？

入口，唇齿留香，是不是被馋着了？

荷叶粥

相比于炸荷花，荷叶粥的历史更长，流传范围更广，大诗人苏东坡曾撰文自述常服荷叶茶、荷叶粥健体助眠，“荷叶服之，令人瘦身”。清晨把鲜嫩的荷叶摘下洗净，泉水烧开后烫过，既可过滤消毒，又可让其荷香味“醒一下”。

△//晶莹剔透的荷叶粥，让人看了很有食欲

煮粥时，把荷叶轻轻覆盖到粥面上，粥熟后把荷叶揭开即可。荷叶粥食之清香爽口，米香与叶香自然天成，入口难忘。

荷叶肉

老济南人早就发现，肉食中佐以葱、姜、蒜或菌菇类小料可以消腻清口，而用荷叶煮肉同样可以起到这样的作用，因此，荷叶肉就出现了。荷叶肉的做法是：荷叶洗净、烫过并“醒好”备用。

△//如此精致的卖相，“荷叶肉”这么直白的名字感觉有些草率了

选取五花肉层层码放到砂锅中，每层间铺上荷叶。加入豌豆、蚕豆、花生等配料，以各种调料腌制20至30分钟，小火熬制，熟后连荷叶一起食用。

炸藕盒

炸藕盒在许多老济南泉水人家中都是“保留曲目”，有贵客上门时才舍得炸一盘上来。这是因为炸藕盒的用料比较“奢侈”。

△//这不像是一道菜，更像是一道点心

首先要选取大明湖出产的、小孩胳膊粗的藕段。有经验的老济南人，会根据切开的莲藕中有几个“藕眼”来判断是“面藕”还是“脆藕”，而炸藕盒以“面藕”为最佳。

其次，炸藕盒须调制可口馅料，与水饺馅料相比，藕盒馅料要以五花肉为主，少放或者不放蔬菜，用老济南人的话这叫“纯肉馅的”，这样炸出来才美味可口。

△//未出锅之前，看起来还是蛮朴素的

最后，炸藕盒所用的鸡蛋面糊，淀粉与鸡蛋的比例最佳为1：1，只有这样炸出来的藕盒才会入口酥嫩又香脆。如果是心疼鸡蛋用淀粉较多，则藕盒的外面被厚厚包裹起来，外观和口感都会大打折扣。

△//油锅里气泡滚滚，这香味，隔着屏幕都溢出来了

正因如此，炸藕盒过去只有逢年过节时，老济南人才会美美地炸上一盘。

// 插播一条冷知识//——为什么大明湖的藕“藕断丝不连”？

“藕断丝连”，这个词大家都知道，比喻表面上断了关系，实际上仍有牵连，通常多指情感纠缠、情丝难断。

词语的最早来源，是因为莲藕切开了，仍有藕丝相连的这种植物特性，可是你知道吗，被誉为济南大明湖“三美蔬”之一的白莲藕是“藕断丝不连”。

藕丝是什么？

藕丝又被称为导管，是藕的结构中，类似于人体血管的一种组织。导管是螺旋形，平时盘曲着，因为有一定的弹性，所以会被拉长，因此折断后会有“藕断丝连”的现象。

大明湖的藕主要是九孔藕，水分含量高，脆甜多汁，相对来说导管的粘性较小。当藕断开始时，藕丝被藕汁遮盖了，所以即使有藕丝相连也不容易发现，给人的印象就是“藕断不丝连”。

△//藕们一节一节硕绵连长，形状饱满，看一眼，脑海中就想到了许多种吃法

关于大明湖的莲藕还有一个小故事：据说由于大明湖莲藕孔孔相连，藕断丝不连，所以济南人在求人办事请客的饭桌上总会放一盘莲藕，寓意为“吃了藕办事痛痛快快”。

莲子茶

老济南莲子茶的做法多种多样，最平实的家庭做法是：取用鲜嫩的莲子，剥掉外壳剖为两半，用铁壶煮制成汁即可饮用。

△//虽然做法简单，但口感毫不含糊

讲究点儿的人家，在煮制中可加入几块冰糖。

△//绿茶配莲子，一青一白，倒也是绝配

还可以把剥皮后的莲子，在温水中浸泡数小时，与冰糖一起煮制成汁，与绿茶混合饮用。

凉拌藕尖

藕尖是藕段长成前的嫩芽。藕节初发时，一如碧簪入波，青翠欲滴，此时入口极其松脆。按老济南人的传统，采摘藕尖须在清晨薄雾未融、露珠未消时，采摘下来后用泉水淘洗干净，热锅过水备用。

△//出淤泥而不染的荷花，清理起来也比较方便

用葱姜蒜和酱油、香油、米醋加冰糖调制成汁料浇到藕尖上，一道回味悠长，香脆、清香的凉拌藕尖就可食用了。

△//荷叶做底，中间垫上花瓣，上边是藕尖，再加一些点缀，这道菜也是一件艺术品

其实，在旧时大明湖畔长大的孩子眼里，藕尖的吃法没有这么复杂。每年5至8月间，孩子们站到岸边奋力扯过来荷叶，或者弄条小船驶进荷花深处，把藕尖掰下来，在衣袖上擦几把就吃，唇齿与藕尖在口中和鸣，脆脆的咀嚼声回荡在耳边。呼朋唤友的孩子，此时丝毫不顾及养藕人的呵斥，咯咯笑着一路沿湖岸奔跑……

碧筒饮

自唐宋起，就有了关于大明湖碧筒饮的记载。唐代段成式在《酉阳杂俎》中描述道：大明湖的荷花盛开后，人们到湖边避暑，会把湖中的莲叶摘下，用簪子把莲叶刺开，与空心的荷茎相通。

△//从百花洲的雕塑中我们可以望得，当年这一雅趣的情形

美酒从莲叶中倒入，经过荷茎直接流入口中饮用，酒香与莲香天然一体，湖中取出来的莲茎温度较低，美酒流过后被冰镇，入口后冷香沁人心脾，通体瞬间清凉异常。

从最初的“小荷才露尖尖角”，到盛开后的“香远益清，亭亭净植”，有荷花的地方总能吸引人驻足欣赏。

眼下秋已立，处暑已至，再不去荷塘看看，体味这最后的绽放，可就真的要错过，再等一年了，那2020年最美的那朵，你注定要错过了。

来源：济南市文化和旅游局