当牛奶遇到鸡蛋 会碰出什么样的火花
牛奶,鸡蛋这两种最简单不过的食材,寒冷的十一月里也会给你温暖。圣诞节快来了,为你的那个她做一份独一无二的甜品吧。
牛奶炖蛋
牛奶炖蛋是香甜可口,人见人爱的甜品,奶的香气与蛋的香气结合在一起,香滑细腻入口即化的美味口感,简单又美味。这种充满了爱的甜品是最适合圣诞的气氛。还在犹豫的你在等什么,赶快为了你的胃动起手来吧。
食材:鸡蛋两个、纯牛奶250ML、糖2汤匙、芒果
做法:
1.把鸡蛋打碎,搅拌成蛋液牛奶准备好。
2.加2汤匙糖到蛋液里,搅匀后等待3分钟,让糖分充分溶解。
3.搅拌匀的蛋液用筛网筛一下,过滤好的牛奶缓缓倒入碗中。
4.碗的表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
5.芒果洗净切成丁。
6.国中倒入冷水,玩放到蒸锅里,盖上盖子。中火蒸15分钟,然后撕下保鲜膜即可。最后把切好的芒果丁在碗里摆好即可。
7.锅中倒入冷水,碗放到蒸锅中盖上盖子。中火蒸15分钟,撕下保鲜膜、最后把切好的芒果丁摆好。
特别提示
鸡蛋羹要做好并不难只要遵守以下几点,连零厨艺的新手也可以轻易搞定这道甜品。
1。蛋奶液切记要用过滤网过滤掉泡沫,这样蒸出来的时候鸡蛋羹才不会有难看的马蜂窝。
2.保鲜膜是为了锁住水分不让其流失,扎几个小孔是因为让蒸汽循环,这样蒸出来的鸡蛋羹会细腻无泡。
3.最好不要用冻过的鸡蛋黑人牛奶来做炖蛋,不然蒸出来的鸡蛋羹会有色泽不均匀的现象。
双皮奶
其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡,入口即化,这就是双皮奶的魅力。不过需要提醒一下大家,现在市面上卖的双皮奶都加了琼脂和鱼胶粉之类的添加剂。还有的商家采取更直接的办法直接用双皮奶粉来制作双皮奶。如果你想吃健康又不用花钱的双皮奶,那就下面跟着我的步骤一起把手动起来吧。
食材:蛋清60克、炼奶60克、全脂牛奶44克、淡奶油40克、细砂糖20克。
做法:
1.准备好食材,重量要称好。
2.把炼奶、全脂牛奶、淡奶油全倒入锅中,小火加热并搅拌均匀,一直煮到冒泡冒泡即可。
3.把煮好的奶倒入碗中,等碗中的奶慢慢冷却结出奶皮。
4.然后把碗中奶再倒回奶锅里,注意把奶皮留在碗中。
5.倒的时候不要全部倒完,留一小部分在碗中(这样奶皮会浮在上面,而不是粘在碗底)。
6.蛋清用筷子充分打散,然后把奶倒进去加入糖,搅拌均匀。
7.把混有蛋清的奶液用过滤网筛一下,贴着碗壁把筛过的奶液倒回小碗,这样就得到了一碗浮着奶皮的奶液。
8.锅中水烧开,把盖了保鲜膜的碗放入蒸锅里,中小火蒸二十分钟,即可出锅。
9.出锅后将保鲜膜揭去,让双皮奶自然冷却,使表面拥有厚厚的奶皮,可以温热后食用,也可以冰箱冷藏后食用,再放上熟核桃点缀一下。
10.最后就可以美美的享受了。
特别提示:
选奶很关键。在广州做双皮奶大部分使用水牛奶,因水牛奶蛋白质含量较高,所以较容易形成厚厚的奶皮。没有水牛奶也能做到,但要注意选择全脂牛奶。第一次结奶皮,这很关键。可以把牛奶煮一下,但不能煮开,煮的久了会破坏蛋白质也就结不起奶皮了。回倒要有耐心,把淡奶液沿着碗壁倒回碗中,让第一层奶皮浮在上面。最重要的一点是一定要有耐心,戒骄戒躁,不然很难成功哦。