秋天 鸡蛋和这3样食材一起炒 烙饼卷着吃真香 简单家常还便宜
中秋节前桂花开,4种食材一起炒,成本用了5块钱,卷烙饼吃着真香。
每当进入深秋,赶在中秋佳节之前,金桂花开,香气最是浓得化不开,一束束桂花色泽艳丽随风摇曳多姿,让人心生喜欢,在吃货小编的眼里桂花更是一味食材,做出的菜肴不仅浓香,而且还富有独特的风味,不过下面为大家分享的这道家常菜肴,却是不以桂花为食材的美味,叫做桂花三丝。
桂花三丝,听菜名就觉得素雅,菜肴颜色如桂花散落在盘子中,做这道菜选用的食材也非常简单,且都是家常食材,土豆,豆芽,粉丝,和鸡蛋,算下来成本也就5块钱,这四种食材相互搭配,经过烹饪制作后,也就成了似桂花而非桂花的菜肴,吃起来味道爽口,非常适合用来烙饼卷菜,把桂花三丝夹进烙饼里一卷,直接入口,不咸不淡,香味正好,比街边卖的烙饼卷菜要好吃多了。
听到桂花三丝,很多人会想到烧三丝这道传统名菜,而这两道菜无论选材还是制作都不一样,烧三丝算得上荤菜,而桂花三丝是地道的素味。做这道菜想要外形上让它看起来像桂花,关键是是食材的处理,把土豆切细丝,粉丝泡的软绵,豆芽起画龙点睛的作用,全部裹上鸡蛋液用适当的火候,使这道菜做出来,非桂花,却似桂花,味道也软香滑嫩,香鲜顺口,还是挺美味的,把做法分享给大家。
桂花三丝制作方法
【食材】:鸡蛋4个,土豆80克,嫩豆芽50克,水晶粉丝30克,香葱段20克,生姜8克。
【用料】:白糖1克,白胡椒粉2克,香油1克,盐适量,油适量。
第一步,土豆洗净削去外皮,用工具擦成细丝放入清水中洗去土豆多余淀粉,加入少许盐继续浸泡5分钟,香葱段切葱花,生姜切末。
第二步,锅中倒入适量水大火烧开,先放入粉丝汆烫3分钟,嫩豆芽洗净也放入热水中和粉丝一起汆烫1分钟关火,捞起后过下凉水,沥干水分。
第三步,鸡蛋全部打入一个大一点的碗里搅散,放入土豆丝,嫩豆芽,粉丝和一半的葱花,加入白糖,白胡椒粉以及适量盐调味,搅拌成蛋糊。
第四步,开大火烧热油锅倒入适量油加热,放入姜末爆香,倒入鸡蛋糊,先不要急着搅拌,等到蛋糊慢慢开始凝固一半后,用锅铲快速把食材全部搅散。
第五步,翻炒至蛋糊全部凝固成碎散的形状,继续用大火快速翻炒1分钟至食材全部断生,淋入香油搅拌均匀关火,起锅装入盘子里撒上剩余的葱花就做好了。
叨叨一下:
1,土豆丝要尽量擦得细一些,方便快速断生,操作前必须要洗去土豆丝含有的淀粉,土豆丝的口感会更佳清脆。
2,粉丝和嫩豆芽先汆烫到半熟才能和其他食材一起操作,汆烫后过下凉水,粉丝更顺滑,嫩豆芽保持脆嫩。
3,鸡蛋糊下锅后一定不要等到全部凝固,成半凝固状态时用锅铲快速搅散就行,这样蛋糊不会全部粘连到其他食材上,看起来就像是桂花一样,也是这道菜的名字由来。
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