端午节包粽子 选择糯米有说道 如何避开“掺假糯米”专家来支招

端午节就快要到了，吃粽子是节日里必不可少的一项传统。除了买粽子，很多人更愿意自己包粽子，一来，更有节日的气氛，更重要的是，自己包的料才足呀！大块的五花肉，各式各样的豆子，蜜枣，自己想吃什么馅就包什么馅，想放多少料就放多少料，绝对的诚意满满不亏待自己。一次多做上一些，还能送送亲朋好友，储藏在冰箱也能吃上好久，随时可以解馋。

说到包粽子，糯米自然是必不可少的食材。很多人已经开始筹备着各种食材了，那今天，咱们就来说道说道买“糯米”这事。之前一直有不少报道说“掺假”糯米的事，就是很多朋友发现买回家的糯米里掺了大米。

为什么要往糯米里掺大米呢？

因为大米的价格通常要比糯米便宜，特别是一些筛选下来颜色发白的劣质大米，颜色接近，价格更低。受利益驱使，有些不法商贩，便在糯米上做起了手脚。

那么，怎样辨别”掺假“大米，咱们看看专家都给咱支了什么招。

碘伏浸润法

糯米和大米中所含支链淀粉的含量不同，加了碘伏之后就会出现颜色不同的情况。把碘伏溶液浸润到大米和糯米上，可以发现，糯米呈现的是褐色，而大米所呈现出来的是深紫色。

当然，碘伏的测试方法相对比较麻烦，而且一般需要事后才能检测。那么，有没有更简单更直观的辨别方法呢？吉林省杂粮协会副会长也给大伙支了几招。

看色泽

糯米的色泽乳白或蜡白，不透明；而大米多为透明和半透明的，有光泽。

如果糯米里有几颗半透明的是正常情况，如果超过10%就不正常了。

看质地：

糯米的硬度较小；而大米的硬度较大。这个可以通过手感来辨别。

看饭粒：

糯米煮的饭，胶结成团，膨胀性小，但粘性大，光亮透明；大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。

除了”掺假“的糯米，大家还要留意买陈年的糯米。通常通过一看二闻就可以分辨出来了。

一看：

新鲜的糯米颗粒饱满，颜色乳白不透明；而陈年的糯米颜色发暗，发黑。

二闻：

新鲜的糯米可以闻到清新的米香味，如果闻不到米香，甚至有异味，就要果断放弃。

好了，其实要分辨出”掺假糯米“还是很简单的是不是？只不过大伙在买的时候稍微留个心，多看看，一般都是可以识别出来的。端午节快到了，各种食材备起来，糯米是必不可少的关键食材，可千万不能让不法商贩扰了咱们的兴致呢。

最后，包粽子用长糯米还是圆糯米也是大家热议的问题。糯米就像大米，根据南北产地不同，有细长形的籼糯米，也有矮圆的粳糯米。有的人说用长糯米包粽子好，有的人则认为用圆糯米才对。似乎各个地方有所差异。小乔家里一直都是用圆糯米包的粽子，你们呢？评论区等你来说，感谢分享哦。

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