秋分 吃碗面如何

今天下了一场雨，看了下日历，昨天是秋分。

中国有四个节气是很重要的，那就是秋分春分，夏至冬至，古人称之为四极。

夏至白天最长，冬至晚上最长，春分秋分则是白天晚上昼夜平分。

古人写秋分的诗曰：

少采当秋仲，禋宗重夜明。

九经循白道，万物荷西成。

朔魄将临望，亏轮本是盈。

银蟾与丹桂，齐语任闲评。

这么晦涩难懂的诗，作者当然是古今诗界写诗最勤奋的那个人，他一人干翻全唐诗，这人就是乾隆皇帝。

秋分之后彻底告别夏天，之前很多人还可以像夏天一样穿着T恤在街上逛，秋分之后则渐渐穿上卫衣长裤。

秋分过后街上那些长发飘飘白裙也飘飘的小姐姐们从街上飘过的画面越来越少了，很多人裹在秋衣秋裤里裹在羽绒服军大衣里，美感顿无。

在古代秋分祭月中秋赏月，秋分过了就是中秋，拜拜月亮祈求有个好收成。

春种夏耕秋收冬藏，秋分过了就到了收获的时候，忙活了大半年，希望多收三五斗。

秋天也是贴秋膘的时候，为啥要贴秋膘呢？

一个是秋天丰收了，收成好自然要要吃点好的。

第二，秋分过后四十五天后就是冬天了，这时候吃点好的贴贴秋膘，才能熬过漫长冬天。

秋分刚过，秋雨初寒，白袍同学想煮碗面就算过了秋分了。

这个季节螃蟹最肥，吃蟹黄面可好。

买五个螃蟹蒸熟，拆蟹肉扒蟹黄，炒蟹黄要用猪油。

熬猪油要用上好的五花肉。

二师兄都快成奢侈品了，五花肉不便宜，用五花熬油总觉得在暴殄天物，做东坡肉不香吗。

猪油熬出来是雪白的，凝结成膏，香港有位美食家蔡澜先生酷爱猪油。

猪油的特点，一字记之曰：香。

白袍同学小时候没钱吃螃蟹，但是猪肉便宜，那时候最喜欢吃是炒饼，用猪油炒肉片豆芽做菜码，炒好的饼丝都油亮，那种炒饼真的很香，现在很多年没吃过了。

猪油下锅，放入姜末蟹肉旺火炒制，然后加入盐，料酒，酱油，耗油，醋，糖等调味，

拌面的时候来瓣蒜，生活的快乐有时候很简单。

最近看美食节目，很多美食博主走到全国各地去找寻美食。

真正的美食是啥？

我总觉得不是燕窝鱼翅，不是蒸熊掌蒸鹿尾，那些高大的菜离我们很远。

我总觉得的真正的美食应该就是藏在市井巷弄的那些小馆，每家都有每家的味道，绝不重复。

最近喜欢上美食博主的视频，很羡慕那些美食博主到处旅游吃到各种美食，我只能翻翻古书，看看古人的美食帖子，解解馋。

古代秋分，古人要吃社饭。

贵戚、宫院以猪羊肉、腰子、奶房、肚肺、鸭饼、瓜姜之属，切作棋子片样，滋味调和，铺于板上，谓之“社饭”。

把猪肉，羊肉，腰子，肚肺等等煮熟切片调味，就着薄饼吃，这种吃法好像我们今天的拌凉菜。

看《东京梦华录》等书，总觉得美食博主最适合生活的年代大约就是北宋，一个东京汴梁就够美食博主拍摄几年的。