神池月饼 北方典型性的中秋月饼传统工艺

神池月饼是山西忻州市神池县中秋佳节传统式土特产，以香鲜酥甜出名忻州甚至整个山西省及外省一部分地域。

神池，这一名称美丽动人，据历史资料记述：“汉为楼烦县,北周置神武县。明朝置神池堡,因神池之名。清雍正三年(1725年)置神池县,属宁武府。据明《文昌祠记》:“宁武北距黄花岭,皆祟岭叠嶂,乌道虬盘。逾岭而下,自巅抵麓十五里,地少平,有水一浤,生于源,去无迹,旱不涸,雨不盈,鱼藻不长.故曰神池。”此神池水,实则地底山泉水,故一年四季不涸。”

县里西面不不远处，有一个湖叫西海子，因而出名，神池。

神池，位于晋西北黄土高原地区，白天黑夜温度差大，年平均温度仅有4.6℃，七月最火时平均温度19℃。海拔高度高（2545米）、起伏大（坡度达1291米），进而铸就了神池的藜麦、豆类食品、胡麻籽、葵花等粮食作物质量好，无一切生态危机，是我国高品质油料生产制造产业基地。

神池传统式月饼是根据对“胡饼”开展改进，以本地土特产胡麻油、上等白面粉、食用糖为主要材料，以玫瑰花、桂花酱、核桃肉、花生仁、蓝莓干、白芝麻等为辅材，依照选材、调料、拌馅、揉面、捏制、压模、上色、扎出气孔、取火、烤制、看火、摆晾等十二道与众不同程序流程生产加工，并根据炉鏊烤做成华北地区民俗中秋佳节象征性食品。美味可口、酥而经久不散、久放不腐，深受顾客亲睐。

神池月饼在制作时应用本地高品质的胡麻油，用糖也多，神池人憨厚老实大方，一斤中秋月饼配四两油四两糖，既保证了营养成分，又提升了口味实际效果，别名“四油四糖中秋月饼”，级别极高。神池月饼形制古色古香，香气浓厚，酥绵可口，体现了晋北美食文化风俗习惯，集中化典型地象征着中国北方中秋月饼的传统技艺，是在我国中秋节民俗文化艺术的关键载体之一。