中秋｜比月色醉人的 是好吃的月饼呀！

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中秋未到，月饼先行。

你家的月饼是否安排上了？还没的话，故宫文化限量上新的「中秋万事礼」了解一下。

吃月饼，过中秋。这约定俗成的惯例似乎自古如此，你是否想过中国人是何时开始过中秋，又何时开始吃月饼的？

今天，我们就聊聊，中秋月饼那点事儿。

宋代：不吃月饼也过节

宋人生活雅致闲适，中国的传统节日，多成形或兴盛于宋代，中秋节亦是如此。

中国唐代时尚未有中秋节，只有不食人间烟火的诗人们有玩月吟诗的雅趣。而最懂生活的宋代人，却将中秋过成了玩月清游、宴饮唱和的全民节日。

▲北宋 赵佶《文会图》局部

宋代文人雅宴场景

《东京梦华录》记载：“中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼，花头画竿，醉仙锦旆，市人争饮……中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月，丝簧鼎沸。近内庭居民，夜深遥闻笙竽之声，宛若云外。闾里儿童，连宵嬉戏，夜市骈阗，至于通晓。”

▲南宋 陈清波《瑶台步月图页》

宋时的中秋节虽然盛大，却吃不上真正的月饼。那时的月饼是一种菱花形的饼，而且“蒸作从食”，“四时皆有”，跟如今的月饼根本不是一回事。

不过，考虑到“是时螯蟹新出，石榴、榅勃、梨枣、栗、孛萄、弄色枨橘，皆新上市”，吃不吃月饼也就没那么重要啦!

明代：中秋月饼寓团圆

直到明代，月饼才被赋予团圆之意，成为中秋节的专属食品。田汝成《西湖游览志余》说：“八月十五谓之中秋，民间又以月饼相遗，取团圆之义。”

▲明 周辰《明皇游月宫图扇面》及局部

此时的月饼已经相当精致，尤其是饼面上的各种花样纹饰令人惊艳。《幽州土风吟》中就对此大为赞美：“月宫符，画成玉兔窑台居；月宫饼，制就银蟾紫府影。一双蟾兔满人间，悔煞嫦娥窃药年；奔入广寒归不得，空劳玉杵驻丹颜。”

▲清代 月饼模子两件

月饼市场竞争激烈，甚至还出现了“天价月饼”事件。沈榜在《宛署杂记》中记载：“市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”

清代：宫廷月饼花样多

清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高，花样越来越多。

从袁枚《随园食单》的一则记载可知，那时的“五仁月饼”已出江湖。它不仅不是黑暗料理，好像还挺诱人的：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”

宫廷月饼种类更是繁多。有用香油和面制成的香酥皮月饼，也有用精炼后的奶油和面制的奶酥油月饼，还有猪油和面的月饼。有糖馅、果馅（蜜饯果脯）、澄沙（过滤后很细的豆沙）馅、枣馅，还有芝麻椒盐的甜咸馅月饼。

▲《雍正十二月行乐图·八月赏月》

清宫月饼之大，更令人难以想象。

清宫制作月饼所用木模有大小八种规格，构成了清宫月饼大小与重量的悬殊。不论是清帝后御用，还是祭祀月供、赏赐所用，大小规格都是成套的。

▲清人绘《中秋佳瑞图》卷（局部）

以月饼祭祀兔儿爷

据清宫档案记载，清宫祭月供桌上的月饼由小至大摆成塔形，顶尖月饼直径两寸，最底层的大月饼直径两尺，大月饼用面十斤，小月饼用面一两五钱。末代皇帝溥仪就曾赏给总管内务大臣绍英一个这样的大月饼，据说是“径约二尺许，重约二十斤”。

当代：故宫中秋万事礼

6块月饼，三种口味

6块台式桃山皮月饼 ，软糯带沙，精巧典雅。

龙井茶丹桂流心口味

采用绿色乳果皮，龙井茶馅、丹桂流心制成双重馅。龙井细致研磨，配以蜜制金桂流心，三分桂花甜，七分龙井香，咬上一口，是诗的味道呀！

奶酪覆盆子软心口味

采用红色乳果皮，芝士馅、覆盆子软心制成双重馅。覆盆子酸甜清新，搭配芝士浓醇，滋味跳脱，新意满满。

海盐芝士拿铁巧克力流心口味

采用咖啡桃山皮，海盐芝士拿铁、巧克力流心制成双重馅。津香的芝士，咸咸的海盐，香醇的咖啡，丝滑的巧克力，唇齿之间，流淌满满幸福感！

一方丝巾，两种风情

一方丝巾，精致不凡。100%桑蚕丝为材质；专利双面异色的印花技术印制；柿子花鸟等传统纹饰的全新呈现，时尚典雅，象征吉祥如意；

可做腕带、发带、丝巾等装饰，配饰于身，飘逸，柔软，彰显清丽可人的东方韵味。

淡蓝包装，中式风雅

清浅湛蓝包装盒底色，明丽干净。饰以传统牡丹与时令金桂，寓意富贵吉祥。外配同款提袋，清新雅致。

这个中秋，月饼和丝巾更配哦！

中秋茶事

“茶亦醉人何必酒”，对于注重健康养生的当代人来说，茶才是月饼的黄金搭档。茶，既可消食去腻，解油和甜，又添中秋雅兴。

故宫文化奉上中秋茶礼四款，愿合君心。

中秋飞花令

还记得如何玩“飞花令”吗？

今日的主题是月

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来自：故宫文化官方旗舰店 《中秋 | 比月色醉人的，是好吃的月饼呀！》文|思无邪参考文献：故宫出版社·《紫禁城里过中秋》熊海英·《中秋节及其节俗内涵在唐宋时期的兴起与流变》