传承创新本土文化美食助力经济高质量发展

近年来，我市通过传承和创新本土文化美食、加强与外界的交流合作、推进餐饮和电商的融合、积极探索文商旅融合发展路径、安排专项资金支持等方式，大力推动餐饮行业发展，打造餐饮经济新的增长极，取得了明显成效。

截至目前，全市餐饮企业（商户）共1.3万余家，从业人员10余万人。全市有中国烹饪大师36人，中国烹饪名师47人，餐饮行业各类技术人才位居全省第二位。2019年，德阳餐饮行业零售额（限上）24.86亿元，同比增长17.6%。德阳本土美食的竞争力和影响力进一步增强，有力地促进了经济高质量发展。

传承创新本土文化美食

为传承和创新德阳本土文化美食，提升德阳餐饮业的知名度和餐饮企业技能水平，组织开展了“德阳市首届餐饮行业面点师厨艺大赛”“德阳市农家乐特色大赛”“调元杯川菜厨艺邀请大赛”“德阳地标名菜·金牌小吃和旅游饭店服务技能大赛”等系列活动。

强化载体建设，推动产业集聚。通过政策支持，引导餐饮行业特色、集聚发展，刺激消费，全市已建成旌东里美食街、文庙新天地小吃街、工农村美食街等10余个市级餐饮集聚地特色街区。此外，抢抓天府大道北延线建设契机，打造火锅小镇，预计今年11月底初步营业。

积极交流学习先进经验

市餐饮行业协会先后与成都、绵阳、乐山、遂宁、重庆等地的餐饮行业协会建立了友好合作关系。分别与重庆璧山区、江北区签订友好合作框架协议，建立战略合作伙伴关系，对本土餐饮企业学习先进经验、提高烹饪技术、促进管理水平起到了积极作用。

主动适应电子商务发展

结合发展“宅经济”，我市引导餐饮企业利用美团、糯米网、饿了么等平台开展网上团购和订餐。目前，餐饮企业网上销售与预定量占业务总量的比例越来越大。众多餐饮企业开发智能手机APP订餐，增加消费黏性，满足移动互联时代的新需求。

探索文商旅融合发展路径

利用优质旅游资源，积极探索文商旅融合发展路径，将美景化成美食，带给游客赏美景、品美食的独特体验，促进文旅、文商融合发展。以中江县南华镇三塘村千亩荷塘作为试点，市餐饮行业协会组织10名中国烹饪大师和3名德阳首席技师，发挥众家所长，以荷的花、叶、根做食材，将“荷”文化融进美食，别具匠心地打造“南山荷韵宴”。

专项资金支持行业发展

市级财政每年安排1000万元，用于支持内贸流通及现代服务业发展，其中明确安排专门资金，用于支持“川菜名师工作室”“调元菜系大师工作室”对菜品的传承与创新。新冠肺炎疫情期间，举办两次以“共克时艰 提振消费”为主题的发放餐饮惠民消费券活动，共发放14万张总额为700万元的餐饮惠民消费券，活动吸引全市上千家餐饮商户和300万人次参与，辐射带动全市餐饮消费上亿元。

本报记者 曾征