在家就能做的纸杯戚风蛋糕 暄软好吃 做法简单
2020-12-04 00:55:01
蛋黄五个,牛奶100毫升,白糖两勺,玉米油油30克
蛋清里面加醋盐适量,加第一次白糖,两勺
这是蛋黄中加筛好的低筋面粉80克,划Z字形搅拌无颗粒状
这是打发好的蛋白霜,有小尖角状态
把蛋白霜先倒入一部分蛋黄液中,像炒菜一样翻拌均匀,然后在把翻拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白霜里再次翻拌均匀,如图这样的状态
倒入纸杯中,一个个用手端平镇几下,震出气泡,蒸出来的蛋糕密度好,口感更好吃
烤箱预热,上下火160度烤25分钟,纸杯蛋糕就出炉啦
这是近距离看到的状态,暄软有弹性
表皮金黄色,不会干
撕开后里面密度均匀,不塌陷
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