想做外脆内软的纸杯海绵蛋糕吗?秘诀告诉你!
2020-12-04 01:55:01
简单快手纸杯海绵蛋糕哦!宝宝想吃吗?
用料:鸡蛋2只 低筋面粉60g 细砂糖30g 玉米油30g(色拉油也可) 柠檬汁几滴(柠檬汁是去鸡蛋腥味,没有的可以不加)细砂糖的量我觉得比较适合宝宝吃的甜度,感觉不够甜可以适当加量。
鸡蛋是要常温的,用冷藏过的鸡蛋会很难打发。以上分量大概可以做4个中号的纸杯蛋糕。如果没有烤箱,这款蛋糕还可以用蒸的方法。只需要在面粉里多加5g泡打粉,冷水下锅蒸水沸后蒸约半小时,熄火后焖五分钟打开就可以。其他做法一致。最好可以用保鲜膜把蒸盘封住,在扎几个小孔在上面透气。这样可以防止水蒸气倒流,影响口感。
细砂糖加入鸡蛋里,滴入柠檬汁。用手动打蛋器打蛋液,全程高速打发。打发到提起搅拌器鸡蛋糊会缓慢滴下,滴下后会有明显痕迹就可以了。这一步很关键,成功与否就看鸡蛋打发程度。
面粉过筛分4次加入鸡蛋糊里。搅拌到看不见面粉颗粒才加下一次,搅拌均匀后就停手啦,不然会消泡太多。
拿一小部分面糊与玉米油搅拌,拌匀后再一起倒回原来的面糊里搅拌均匀。
面糊倒入纸杯里,约八分满。烤箱预热,上下火170度30分钟。请按自家烤箱的情况调节时间。
做好的蛋糕在层脆脆的,里面却很松软哦!
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