不怕众口难调 这个软硬可调的牛轧糖 中秋做伴手礼也是极好

中秋节快到了，每逢佳节倍思亲，尤其是像我这样的没有在老人身边的子女。平时不能帮老人做家务，尽孝心，快过节了又回不去，倍感伤怀，思念之心溢于言表。赶着中秋节想买几个月饼邮回去，可是想想爸妈一直都是个不爱吃月饼的人，月饼拿到肯定也是送人了。想来想去，不如除了月饼，再亲手做点什么，更能让他们开心。白天上班突然想起了过年妈妈做的牛轧糖了，而且还传授了我多的技巧，平时爸爸也喜欢吃一颗，想到漂亮的糖纸裹着妈妈亲手做的牛轧糖，中间的糯米纸也被糖的香味染甜，都忍不住流口水了，决定自己做给他们吃，爸妈一定非常开心。于是我决定亲手还原一下妈妈的牛轧糖，邮回去，让他们也尝尝我的手作。

而且今天来分享的这款牛轧糖，是可以根据自己口味来调整软硬的。而且这个软硬也是会受到食材，和炒制时间有关系的。比如，在基础制作的情况下，黄油如果增加的话，糖就会软。或者减少奶粉的量，也会让糖变软。反之则是硬脆的。除了食材影响之外，在黄油和棉花糖完全融合后，立即加入奶粉，会比稍微再多炒制几秒钟再放奶粉，做出的牛轧糖更软。当然这些都是妈妈的经验，分享给大家。

【食材】棉花糖150克，黄油25克，奶粉65克，花生150克，盐1克。

【步骤】1、花生最好用生的，制作之前，用烤箱150度上下火，烤制20分钟。搓皮后，待用。

2、准备好所需要的所有食材，如果棉花糖比较大的话，最好切成小块。整形烤盘，工具，防粘手套都准备好。

3、黄油放入不沾锅中，注意一定要用不粘锅。

4、直到黄油完全融化成液体。

5、立即放入小粒的棉花糖。

6、用小火，不停的搅拌，直到棉花糖完全的融化，无颗粒。可以稍微再搅拌5、6秒。

7、倒入奶粉，快速搅拌，直到奶粉不见颗粒，融合到棉花糖中，就需要立即离火了。

8、倒入准备好的花生，现在的气温可以不用保温，如果是室温低的话，花生一定要保温，负责花生不容易和糖混合。

9、翻拌匀一些，尽量让糖把花生包裹住。

10、然后放到牛轧糖的整形盘中，稍微晾一下不是特别烫手。

11、戴好防粘手套，利用整形盘和擀面杖把牛轧糖压实压平。

12、等到放凉后，尚有一点手温的时候，就可以切开了，糖的大小可以控制在约5*1*1.5厘米。就可以包好糖纸了。

美味的牛轧糖就完成了。

【小贴士】1、盐的加入让牛轧糖的口感更加的丰富，当然也可以不加的。2、大颗粒的棉花糖的话，最好切成小粒，这样可以尽快的融化棉花糖，不容易导致糖糊掉。3、牛轧糖软硬的调整，不是无限度的，如果是新手的话，最好先按照配方来。4、如果特别喜欢硬的糖，就可以在棉花糖和黄油融合后，适当加长一点时间，再倒入奶粉，奶粉也可以稍微增加一点。5、花生牛轧糖是比较经典的，也可以换成大杏仁等坚果。牛轧糖作为最简单的手作，这个技能每个人都应该get到，做小礼物送亲朋好友，再合适不过了。当然还有各种口味的，不知道你喜欢什么口味的，可以在下方留言。如果你喜欢我的分享，或者想查看更多的美食分享，记得关注我哦。