腊味合蒸:一道湖南的传统民菜 还藏着一个关于乞丐翻身的典故!
腊味合蒸:一道湖南的传统民菜,还藏着一个关于乞丐翻身的典故!
在每个人的小时候,应该都有喜欢吃的东西吧,可能是糖葫芦,粘糕又或者是其他的,但是有些东西会给你带来童年的味道,而有的东西是成长的滋味。犹记得小时候母亲在我获得表扬的时候,会给我做一道有鱼肉、猪肉、香肠还有其他作料的食品,尽管我们家里虽然不富有,但也算小康水平,所以每年一两次这样的菜色还是可行的。小时候一直不晓得那道菜叫什么,只知道每次吃完满嘴的油腻,妈妈一边笑着一边给我擦,那那是关于妈妈的味道!
直到长大之后,才了解到那道菜名叫“腊味合蒸”,可能看过《舌尖》的会有所了解,虽然介绍说没有油腻,但是我母亲知道我的口味是,比较喜欢油腻的,所以会在制作的时候,给我特别加上一些作料。后来据了解,这是一道湖南的传统民菜,还有一段关于它的历史故事,妈妈跟我说这是姥姥教给她的,虽然我没见过姥姥的模样,但是肯定是一位有学识之人吧。
粗看这道菜还会以为是达官之人的故事,但其实这是关于一位乞丐的故事,在很多年之前,湖南小镇上有一家饭店的老板,被债主逼上门,不得已只能开始了流亡之路,他的名字叫做刘七。
在流浪的路上刘七路过了省城,正逢时节临近年关,因此有不少的人家,就给了他一些腌制好的鱼肉、猪肉、等等。刘七眼见天色已经不早了,所以就开始准备要吃的东西了,把这些别人送给他的东西,找了一个地方洗干净了,在路上随便找了一些作料,在一个大户人家的后门处开灶生火就给煮起来了。
这时大户人家是有宴席的,宾客是不少的,虽然有一些人已经吃过了,但此时从宅院之外传来阵阵芳香,主人就有疑惑,有菜肴还没端上来?因此就让家童去查探一番,家童去了厨房没发现情况,就沿着香味走到了后门,一眼看到旁边有一个乞丐在蹲着,正掀开准备享用,家童一看就要拿走。
刘七很急切就追上来了,一位在旁边正喝酒的宾客,看到这一锅,也不管温度直接就夹了一口,连说好吃。缘分如此奇妙,这位客人乃是当地的富翁,在长沙开了一家酒楼,询问之下知道刘七身份后,就把他带回自家酒楼,让他做掌勺,挂出“腊味合蒸”的招牌,从那之后,这道菜色就作为“湘菜”留下来了!
虽然这里面有这样一则动人的故事,有才艺的人上天注定不会辜负他, 但是关于岁月有时候真的是很脆弱的,如今的我尽管已经长大了也成家了,但是母亲在我上大学的时候就已经走了,我也很久没品尝过这道菜色了。可能有的地方确实可以做出来,但是那种油腻还有那个妈妈的微笑,可能再也看不到了,我很后悔当初没有学习这道菜,关于这道菜真的有很多来自妈妈的味道。人总是在失去之后,才会理解以往那些都是一种常态吧!