来自西昌的美食与酒文化

享誉于世的东方月城西昌，一座中国著名的航天城，位于川西高原的安宁河平原(四川第二大平原)腹地，是凉山彝族自治州的州府所在地。

西昌气候温暖，四季宜人，夏能避暑、冬可御寒。

年平均气温17.1°C，夏无酷暑(七月约为22.5°C)、冬无严寒（一月约为9.5°C）。降雨集中，干、雨季分明，干季为11 月到次年4月，降水量约为全年的10%左右；雨季为5—10月，降水量约为全年的90%，这便是西昌冬暖夏凉的原因之一。

这儿日照充足，年日照时数为 2431小时，仅次于太阳城拉萨。属于高原亚热带气候。被人们称为“四季无寒暑，一日有冬夏”，“一山有四季，十里不同天”。

西昌古称邛都，秦时"尝通为郡县，至汉兴而罢"。邛都县名历经东汉、三国和魏晋，历时300余年。而"西昌"之名是从清雍正六年(1728)才开始使用的。

在西昌，彝族节庆中和日常生活中，酒占据着极为重要的地位。走访亲友要带酒，参加婚礼要送酒和牲畜，参加丧葬活动也要送酒送牛羊，参加宗教活动更离不开酒和牲畜。就是去探视病人都要带酒。

大小凉山的彝族，他们在社交活动中很注重酒，如客人来到你家，应先斟上一杯酒给他喝，事后就算是来不及煮饭给他吃，客人也不会见怪。

“一个人值一匹马，一匹马值一瓶酒”。酒在彝族的日常生活中扮演着很重要的角色，几乎一切事情，都少不了酒。因此到处可以看到彝族喝酒的场面，甚至可以看到彝人喝醉后倒头睡在街头的情形。

但是彝族最看不起喝醉的人，讲究喝酒时“喝一碗价值一块金子，喝两碗还值一块银子，喝了三碗喝醉的人，连一条狗都不如。”喝酒要有酒德，保持形象，适可而止。而在汉人的眼里，大概他们所见到的彝人几乎都在喝酒，于是汉人对彝人的偏见之一是彝人好酒，烂酒。

如果一个汉人看到一个彝人不喝酒，他会很奇怪地说：“哪里有彝族不喝酒的？”言下之意是怀疑这个人不是“真正的”彝族。关于这种彝汉之间的偏见，有人总结了一句顺口溜：彝人见酒，打死不走，汉人见肉，打死不流（“流”是四川汉话“动”的意思）。

外族人对彝族酒文化的误解历来有之，可最近由于所谓的部分格调不高的“酒歌”造成的误解最大。请文友们注意：彝族最正统的酒文化是“转转酒”，没有强迫喝酒的习俗，有人敬酒要接下，但能喝则喝，不能喝的咪一下就可以了。

彝族喜欢饮酒，“有酒便是宴”已成习惯。彝家酒谚云：“所木拉九以，诺木支几以”（汉区以茶为敬，彝区以酒为尊）。在彝家，每当客人来到，无沏茶敬客之礼，却有倒酒敬客之俗。但彝族家绝没有“干杯”一说，喝酒敬着喝、咪着喝才是有教养之人。

彝家历来好客，劝酒一片真诚，他们说：“地上没有走不通的路，江河没有流不走的水，彝家没有错喝了的酒！”逢年过节，各家各户的阿妹子会捧出一坛自家酿的美酒放在门前，插上几枝锦竹或麦杆，凡从门口路过的人都会被热情相邀，用竹杆咂吸几口。因此，转转酒、秆秆酒、坛坛酒已成为了彝族酒文化的象征符号。

在西昌，不仅能欣赏到美丽的彝族舞蹈和歌声，还能吃到独特的民族风味美食。

酸菜土豆鸡

彝族人的做法，酸酸的有点小辣，汤喝起来很鲜美。

烤小猪

虽然看起来依然是切成坨坨的，跟那道坨坨肉看起来很像，可吃起来味道却大不相同哦。烤小猪外酥内嫩，肥而不腻。

坨坨肉

彝族人吃坨坨肉是放在簸箕里的，一坨就足有拳头那么大。

说到吃肉，彝族人是很讲规矩的，我们汉族人一请客，一上桌，一定会招呼着客人“多吃肉”，可在彝族人眼里肉都是给小孩子吃的，所以要是在彝族人家做客，主人家杀了猪羊，做了坨坨肉，客人最多只能吃三块，如果是鸡鸭那么客人们就只能吃一块了，甚至只能喝点汤，为的是把肉留给主人家的小孩子吃。

连渣菜

本以为是野菜，其实并不是。它是把黄豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成，可以直接吃原味的，也可用就着蘸水吃，清热解渴也很营养。

蒸土豆

个头比普通土豆大好几倍，沾着细盐和干辣椒面吃。

肠灌肠

肠灌肠是由猪小肠、猪骨汤、味精、精盐等食材制作而成的一道美食。

西昌卷粉

以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃，是西昌名小吃之一。

有人喜欢北京，因为它有雄伟壮观的长城。有人喜欢海南，因为它有无边无际的大海。而四季如春的西昌，同样魔力无穷，浓郁的民族风情，著名的卫星发射基地，还有恬静的邛海，都让人趋之若鹜。

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