教你在家做珍珠奶茶 简单易上手 美味又好喝 再也不用出去买了
在品类繁多的饮品市场上，最火的当奶茶莫属。冬季喝，夏季也喝；开心时喝，不开心时也喝~作为一个标准的当代青年，不喝奶茶是不可能的。而在五花八门的奶茶中，尤以台式珍珠奶茶最受欢迎！
台式珍珠奶茶源于中国台湾，一说是台中春水堂员工林秀慧尝试将水果、糖浆、地瓜和粉圆加入奶茶，调制而成；一说是台南翰林茶馆涂宗和在市场见到白色粉圆得到灵感，研究而成。究其竟来源于哪，不做追究，珍珠奶茶发展30多年，已经成为我们常见的饮品之一。
一杯诱人的珍珠奶茶，除了顺滑的奶茶，还在于丰富的配料。Q弹的珍珠，爽滑的布丁，软糯的芋圆，口感丰富，顺滑美味。来吧，从做茶底学起，一起看看珍珠奶茶是怎么诞生的吧！
制作茶底
准备大麦茶120g、红茶90g、水3000g。
首先，将大麦茶倒入炒锅，锅内要无油无水，用小火炒香，备用。
然后，煮锅内加入水，烧开，倒入炒香的大麦茶和红茶，搅拌均匀，关火，盖上锅盖，焖煮5分钟，用网筛过滤一下，得到茶水即可。
准备糖水
准备二砂糖160g、水240g。
在煮锅中加入水，倒入二砂糖，不断搅拌，煮沸后倒出，冷却备用。
制作黑糖珍珠
准备土豆淀粉60g、木薯淀粉40g、黑糖粉135g、水135g。
首先，将土豆淀粉和木薯淀粉混合均匀，过筛，备用。
然后，煮锅中加入70g水，煮开，加入100g黑糖粉，煮至融化，关火，快速倒入混合好的粉类中，边倒边搅拌均匀。用手将面团揉光滑，然后用擀面杖擀成8毫米厚的面饼，分割成一个个小正方形，搓成一个个小圆球。
最后，在煮锅中加入65g水，煮沸，倒入刚刚搓好的小圆球，中火煮15分钟，关火，盖上锅盖，焖10分钟，捞出过冷水，放到容器里，倒入35g黑糖粉，搅拌均匀，备用。
制作芋圆
准备芋头100g、木薯淀粉120g、生粉30g、开水120g、细砂糖适量。
首先，芋头洗净去皮，上蒸锅蒸30分钟，取出后放入容器中，加入细砂糖，捣碎成泥。
然后，木薯淀粉、生粉过筛，加入芋头泥中，分次加入开水，揉搓成不粘手的状态，搓成圆形的长条，切成小圆柱体。
煮锅烧热水，煮沸后，加入生芋圆，中火煮3分钟，关火，焖3分钟，过凉水，洗掉黏液，放入细砂糖中搅拌均匀即可。
制作布丁
准备布丁粉100g、水700g。
将水煮沸，冲入布丁粉，搅拌均匀，倒入容器中，放入冰箱冷藏，待其凝固即可。
组装
将茶底、糖水、牛奶混合倒入一个容器里，混合均匀，做成奶茶。
取来一个杯子，装上适量的布丁、芋圆、黑糖珍珠，在加入适量冰块，最后倒入混合好的奶茶，这份诱人的珍珠奶茶就做好了。
甜甜说
茶底里的红茶，推荐大家使用阿萨姆红茶或者蜜香红茶，这类茶的口感香醇浓郁，调出来的奶茶更香甜柔和。最后冲奶茶时，茶底和牛奶的比例是2：1，这样喝起来口感是比较好的。我是甜蜜美食的故事，在美食中行走，在甜蜜中生活。每天分享美食菜谱，关注我，享受美食不迷路！
想了解更多精彩内容，快来关注甜蜜美食的故事