武汉味道：楚河汉街最低调的下午茶 日本和果子与月饼却超级惊艳

1.长街短巷

半月有余，婷姐从恩施避暑回来。前些日子，恩施突发百年一遇的大水，我们担心她的旅途安全。她发来利川旅行的照片，蓝天白云之下，马路上纵横驰骋，景致无双。那就好。我们心中石块落地，期待她的归来。

秋日中午，许久不见，汉街小聚。香钿的楚菜，在这一地段小有名气，一位朋友圈里每天换一套服饰的时尚女子，将开不下去的咖啡馆转型为湖北菜，出品菜肴中等水平之上，还有牛蹄筋炖牛腩、泡蒸鳝鱼、泥鳅锅等几样招牌菜，占据人流高的黄金地段，居然红火了起来。

我们在这个“钗钿堕处遗香泽”的餐厅，用湖北菜欢迎她重回武汉。

欢宴太短，意犹未尽之下，想去星巴克小坐，奈何人流爆满。不想挤，无趣。

遂沿着长街闲步，继续谈笑风生，偶然瞥见路边有一和果子甜品下午茶，名曰“春上”。之前几番路过，门脸并不起眼，甚至主动退缩到尘世之外，可谓楚河汉街“最低调”下午茶。

和果子，是日本之点心。婷姐有旅日经历，在东京银座亦与友人合作开了主打湖北菜的餐厅“珞珈壹号”，将热干面、豆皮、烧麦等一系列武汉名小吃带到了日本，做起了中日饮食文化沟通之桥梁的事儿。疫情期间，还从日本筹集支援了几批口罩、防护服等物资，为医院解了燃眉之急。和果子，她应该会喜欢。

想到这里，何不进去过一个悠然自得的下午呢？

先来一壶花茶。色泽红亮，花香馥郁。朋友萨丽说，她之前在日本旅行，有带一些花茶回来，这款茶要她想起了自己在日本旅行的经历。

一说到购物，女孩子就欣喜起来，各种在日本海淘的经验，开始分享起来了……

2.水信玄饼

喝茶暖身消食，接下来就是登场的主角和果子了。在日本糕点师傅阿部静的指点下，全部手工制作。

首先是初樱与水信玄饼。水信玄饼要人一喜。几颗盐渍樱花，沉睡在水晶球一样的世界中，那样的安然美妙。水信玄饼在武汉一些小店也有，但能够做到像春上这般精致的，还是少有。起码，我们还没见到。

信玄饼起自“甲斐之虎”武田信玄，这位大英雄曾多次击败织田信长与德川家康，极爱此物。它是用糯米粉做成软年糕后，再沾上黄豆粉吃的。后来，有家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球这般透明的“水信玄饼”，备受食客欢迎。

之前去日本旅行，不管是商场还是街头，会注意到众多的“季节限定”美食，这看似是广告，更多的是日本人对不时不食的推崇。

水信玄饼也是季节限定之物，仅在6至9月有售。传说，正宗的水信玄饼是由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味。AmyAmy提醒我们，水信玄饼必须在短时间内吃完，因为时间一长，就会融化。

其次是抹茶饼等的简餐，还在调试阶段，我们有幸首先体验。这款搭配是日本比较时髦的纯酸奶，入口酸酸甜甜，上面是几朵紫阳花。几块宇治抹茶粉做的曲奇。套餐很好地解决了对和果子并不熟悉的客人的搭配困惑。

3.香兰社

和果子的美，不仅仅在于其用心，将精选的当季食材手工制作成匠心之味，还在于周遭器具的精美衬托。美食美器，缺一不可。

片哥是个茶博士，爱茶，从武夷四大名枞大红袍、铁罗汉、水金龟与白鸡冠到清雅迷人的小兰花、安吉白茶；爱器，生于景德镇的他，有着与中国瓷都陶瓷大师意外的交集经历，对日本器具也是情有独钟。

姗姗来迟的他刚一坐定，就叫嚷着，“香兰社茶具在哪儿？”一楼进门的右手边橱窗上就有一套香兰社的茶具，我们饮茶的两个杯子亦是香兰社的。最近在收藏香兰社茶具的他，马上沉浸于器具之美中。他说，“你们看，这几个杯子是有不同的。……我还收了昭和三十八年等等，一些年岁的器具，到时要不要来个香兰社美器大汇集……”

其实，香兰社的诞生，正是由于明末清初时中国政局混乱影响瓷器的产量，荷兰东印度公司就用有田烧取代当时畅销日本的中国瓷器，大量的有田烧即从伊万里港出口外销。接着，为了进入全球瓷器市场，有田地区的深川制瓷第八代传人深川荣左卫门，就在1870年邀集有田附近的瓷工结成了“香兰社”，其瓷器有着中国青花五彩、欧洲之风、日本传统的优雅三方合璧的新风格。如今，香兰社，是日本皇室的御用瓷器，也适合相关人士收藏。

握手中，把玩之，器具轻薄，瓷底纯白，釉色华润丰逸，金线勾绘细腻，彩蝶飞升。茶会雅集中，香兰社在侧，可将流光溢彩的日式妍丽推出宁静致远的散淡。啜一杯福冈八女茶，更能体味器之美，恰似“君子之道，或出或处，或默或语，二人同心，其利断金，同心之言，其臭如兰。”

婷姐补充说，其实，香兰社还是收藏者多，像日本日常啜茶，还多半是较现代风的茶具。就像和果子，洋果子在年轻人流行，而传统和果子越来越多地成为了一种文化象征。但如果要了解日本，还是要从传统做起，这是他们的根与魂，绕不开。

传统和果子的糖度不低。为了始应武汉人的需求，Amy将和果子的糖分进行了适度降低。而且，她每次都会提醒客人，和果子一定要搭配抹茶，一甜一苦，两方相遇，方识人间真味。

……

大家就这样还海阔天空地闲聊着，不知日光渐移，黄昏渐至。

4.中秋鲜月

不知谁说，快要中秋了呢，双节还是头一回一起过哈！

中国传统，中秋必吃月饼。唐鲁孙先生评点月饼时说，“广东月饼驰誉南北，椰丝、莲蓉、蛋黄、百果，比起北方月饼花样就多了。其实广东月饼甜腻味重，实非月饼上选，倒是苏常一带茶食店所制甜月饼，有玫瑰、桂花蜜溃鲜橙，甜醹九投。咸月饼有鲜肉、三鲜、火腿膏润芳鲜，堪夸细色意味，比起自来红、自来白实在高明多矣。”

年少时，最爱唐鲁孙先生所说的苏式月饼；后来，云南鲜花月饼与火腿月饼曾要我留恋一阵子。如今，时光渐老，各色月饼眼花缭乱，不知如何选择，而且现在过多的礼节，繁复的包装，让月饼成为了一种负担。送月饼给对方，对方却好不珍惜，让佳节美味成了鸡肋。实在是无语！

发现春上刚好有一款日式鲜月，吃货的好奇心被激发了。何不试试看？

光看外表就漂亮，初见嫣然。包裹打开后，四枚“鲜月”，分列其间。

这款日式月饼，将日本和果子的制作工艺运用其中，口感柔软细腻，两颗红豆燕窝馅（抹茶味、南瓜味）；两颗蛋黄流心馅（桃山原味、树莓味）。

更重要的是，低糖、低脂、零防腐剂，不同于平日所见的给大量陈猪油、有较长保质期的月饼（转圈送的点心匣子也是一个保质因素），等到放了几天，月饼再回油起沙之时，才会好吃。

春上鲜月只有五天保质期，买来即食，讲究的就是一个时鲜，一个节令，一个极致。

于是，春上鲜月，惊鸿一瞥，要人一遇难忘。

赏月，饮茶，品“鲜月”，今年中秋终于有着落了。发信息给佳佳，“这样的鲜月，你可曾喜欢？听说还有抹茶生巧，下回可来尝试？”佳佳言简意赅，“好呀！”

作者：舒怀

图片：舒怀