孩子们谁没有逮蚂蚱烤着吃的经历？如今炸蚂蚱成了餐馆的野味

我的家乡在河北赵县农村，农村的孩子哪个没有逮蚂蚱烤着吃的经历？秋天到了，收玉米、割谷子时，孩子们钻到地里拔茅草喂家畜，人人手里拿一根莠子穗，发现了蚂蚱，就会逮住，用莠子穗梗从蚂蚱的鞍下穿过去，能串满满一大串，拿回家放在草木灰里烧烤出来，把头掐去吃肚子里黄灿灿的籽儿，这野味有种别样的香气，是孩子们的劳动收获，也是对自己的犒赏。

家乡的孩子们在野地里逮蚂蚱喜欢抓母的，一肚子子儿，炸出来跟蟹黄一样。条件好的家庭就炸着吃。蚂蚱的外翅又厚又硬必须扯掉，然后放到油锅里，慢慢地变成了红色，捞出撒点盐非常香。

蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。据说，炸蚂蚱是东南亚各国人最喜爱的佐酒菜，口感酥脆。日本有家吃虫俱乐部，用不同的烹调方法，制作多款昆虫小吃给大家品尝。炸的、烤的都有，人们吃得很开心。

我的家乡栽种着大面积的梨园。今年深秋时节，大寺庄村的朋友高勇，邀请我们到梨园赏红叶，因为霜降过后，原本绿色的梨树叶子会渐渐变红，此时的 梨园层林尽染，红叶烂漫，煞是好看。

中午，朋友高勇安排在回新线一家叫悦隆馨食府吃饭。说是食府其实就是乡村农家饭店，饭菜也都是家常菜，酥鱼、农家炖公鸡、煎土鸡蛋等等。最后，上了一盘野味炸蚂蚱。饭店服务员说，蚂蚱是养殖的，野生的也没有这么多。不过买回都是活的，用开水烫死洗净，然后撒盐拌匀腌一下入入味就下锅炸了，火要小，慢慢地炸透了才嘎嘣脆。

炸蚂蚱可是赵县地面经典下酒菜，老辈儿都说几个炸蚂蚱就能下半斤酒，难怪赵县流传着这样一句话——蚂蚱也是肉。可见当地人对蚂蚱的情有独钟。

也有的地方不这样吃。比如天津，过去津城经常闹蝗虫。周边农民便推车携筐将捕捉的蚂蚱拉到市区走街串巷出售。他们把蚂蚱放入大铁锅中微火干炒至半熟后，放入笸箩里晾干，最后放入油锅里炸几分钟装进盘内，用醋、酱油、鲜葱细段、蒜末等调料拌匀出售。

在家乡赵县，与大寺庄同为梨区的范庄村有个大集。我在范庄集上也见过摆摊卖炸蚂蚱的，这当是很怀旧的下酒小菜。偶尔在饭店餐馆或是小摊上看到出售炸蚂蚱的，我都会刻意去品尝一番，为的是找回那份童年的记忆。