闻一多先生的家乡盛夏荷韵 孕育出荆楚特产之一巴河藕粉
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夏季是一年中最美的季节,也是一年中最令人振奋的季节!这时,荷花盛开,青绿色的荷叶上捧着含苞欲放的荷花,正因为有了这美景,诗人杨万里写下了“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”的绝句。
夏季,有着丰收的喜悦。在风的吹拂下,麦浪翻滚,金黄色的小麦在太阳的照耀下熠熠生辉。太阳恨不得释放自己全部的能量来照射大地,人们也不顾炎热的气候,都干得热火朝天。有人认为,春天是最美的,万物齐放,百花争妍斗艳。我却不这么认为,我认为春天只有了万物复苏,而夏天才是百花怒放。如果把一年四季比作一个人的成长历程,那么夏天是一个人最光辉和灿烂的时代。
荷花盛开在一片翠绿的荷叶中,宛如少女
在一个盛夏之日,你乘上一叶扁舟,泛舟在荷花之间,你会发现这里别有一番情趣。荷叶与荷花簇拥其间,眼前是一点点红、一片片绿,它不像梅花的耐寒,也不是牡丹的骄艳,而是一种自然开放的美,绿叶与红花相衬,不乏为一处美景,摘下一朵荷花,可以闻到那清香,和伙伴在水中嬉戏,小船穿梭其间,那真是趣味无穷。
荷花凋谢后,就可以看到莲蓬了
我出生在鱼米之乡的湖北,这样的情景与景色,印象非常深刻,我小时候经常会和小伙伴们到荷塘里去摘莲蓬,现在还记得荷塘里莲蓬散发出来的青涩香味。
最让我引以为傲的就是我家乡的土特产巴河藕粉。湖北省浠水县巴河镇特产,中国国家地理标志产品。巴河莲藕被视为鄂东四大名产之一,谚语“黄州豆腐、巴河藕、武昌鳊鱼、鄂城酒”,很好地说明了这一点。
巴河莲藕产区位于著名爱国诗人闻一多故居附近,南临长江,西邻巴水,方圆一千多亩,周围山丘环抱,湖泥深厚、肥沃。巴河莲藕,又名“九孔藕”,比常规藕多出一孔,碧荷婷婷玉立,藕质洁白似雪,入汤久煨不化,入口滑爽柔绵,细嫩甜脆,满口生香。
闻一多赞其“心较比干多一窍,貌若西子胜三分”。据说,吃了九孔藕人会特别聪明。历史上,巴河藕产区的确留下了“清出状元明出相”的佳话。“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,正是闻一多先生,就像莲藕一样的最真实的人生写照。
爱国主义者,民主革命战士闻一多先生
中国科学研究院武汉植物研究所1983年编著的《中国莲》一书中,按照植物分类学将产自芝麻湖的巴河莲藕以“芝麻湖藕”单列为藕莲品种之一。巴河莲藕藕身呈长圆筒形,略呈方形,面上有一平缓凹槽,表皮白色,滋润如玉,无铜锈斑纹。每支藕一般为三节,节间粗壮,平均节长20厘米。嫩藕味甜、质脆、化渣、水分足;清炒做菜熟而不黑;老熟藕炖煮,具有易粉、汤白、味甜、质地绵粉、香气浓厚等特点。
浠水县巴河藕粉是湖北四大特产之一
因为有这种高品质的莲藕,用它制作出来的藕粉品质也非常好,手工藕粉的制作工艺也很讲究。
制作方法:
1.“洗”:用抹布、稻草等将鲜藕外表粘附的淤泥洗掉,然后切去藕节、烂藕梢,削去表皮脏斑,用筷子将藕段塞泥的孔洞通洗干净。
将莲藕表皮削除,清洗干净
2.“擦”或“磨”:将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状,或者用手工及切丝机切碎,然后置于石磨上磨成浆液,磨时要边提藕丝边加水,使磨出的浆液均匀细腻,有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆。
将莲藕在粗糙的木板上磨成藕浆
3.“滤”把藕浆倒入白布袋中,在木盆或缸面上搭上木框架,白布袋即放在木框架之上,然后用木板加石头压下,使藕浆液与藕浆渣分离,压时要先轻后重,不要过急过重,以免布袋破裂。压后的藕渣取出加适量清水搅拌,再倒入布袋内,重滤一次,去除袋中藕渣(可做配合饲料)。
将藕浆用细棉布反复搓洗,过滤出藕渣
4.“沉”:将藕浆充分搅拌后,静置5小时以上,除去上清液(可做肥料)浆,沉淀下的粉团即为湿藕粉。
5.“晒”:先铲去湿藕粉表层浮渣,然后将湿藕粉块切成片或刨碎摊在竹上曝晒,晒到一触即粉碎为止。以含水量在20%以内为好,晒场应防止风沙或杂质飞入,影响品质。如果要制纯藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉,可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。
把半干藕粉块削成小块,方便晒干就储存
区别真假藕粉真藕粉一般色泽洁白,质地细腻含杂质少,调熟后色泽透明,冷却后面浮清水,色清而藕粉下沉。山芋制成的假藕粉颜色灰白浑浊,调熟后呈糊状。
做成好的手工藕粉是块状
冲泡藕粉的方法也很简单,先加适量的糖,用少量冷开水将藕粉调成浓稠的糊状,再用新烧开的热水冲,一边冲一边及时搅拌,那样冲出来的藕粉呈半透明状,很香甜的哦冲藕粉最好是新开的水,如果水温度不够,冲出来的藕粉会有白色小疙瘩,没有冲熟就不好喝哦。
冲泡好的藕粉半透明状,味道香甜
藕粉是久负盛誉的一种传统滋养食品,营养价值极高,药疗的作用也不错。藕性寒,有清热凉血的作用,可用来治疗热性的病证。
在夏季吃还是挺不错的,当你食欲不振的时候,可以尝试一下,冲泡方法也很简单。今天就介绍到这里,如果你有什么不同意见?可以在文章下方留言,我是吕大侠,谢谢大家!