山西平遥特色小吃碗托子 教你怎么做特别好吃 来古城不吃就亏了
2020-12-05 15:25:01
碗托子是山西平遥有名的特色小吃,它的味道也和面皮比较接近,都是妈妈喜欢吃的一种小吃。碗托子有两种,一种是用苦荞麦面做的,表面是黄色。还有一种是用面粉和淀粉做的,表面是白色。因为是用小碗蒸出来的,所以外形是扁平的。街边的面皮店有时候就卖碗托子,但是调的味道并不好吃,于是妈妈经常买下蒸好的,回来自己切切凉拌了,自己调的味道又好,料又足,在外面吃的时候,有时候一碗里只放几根黄瓜,吃着很不过瘾的。小的时候,妈妈天天带我吃面皮,搞得我现在想到面皮都烦,更别说吃了,这下可以,出了碗托子后,偶尔就又买回来碗托子吃了,要不就是灌肠,所以这个碗托子我调好了都是给妈妈吃的。
主料:碗托子300g 黄瓜60g
辅料:油 盐 干辣椒 蒜 花椒油 醋 味精适量
碗托子切成长条。加入切成丝的黄瓜。将蒜剁碎,加入一部分,留一部分待用。加入适量醋。
5.这时候锅中倒些油,撒入几颗花椒加热。
6.继续往菜里加入一点花椒油、盐、味精。
7.把剩下的蒜粒和两个干红辣椒倒入油锅中爆香。
8. 把炸香的热油倒进刚才调了一半的碗托子里,搅拌均匀即可。
炸蒜粒的时候要小火,变一点色了就要关火,用余温炸到金黄,掌握不好火候,就容易炸黑。
最喜欢油泼的那一瞬间,香味全散发出来了,特别让人流口水!
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