茴香豆腐盒子的做法 薄皮大馅 凉吃也软 制作简单还好吃
欢迎来到峰哥美食工坊,今天给大家做一款茴香豆腐盒子,馅料用的峰哥最喜欢的鸡蛋豆腐,用鸡蛋把豆腐包裹起来再煎,这样处理之后,豆腐很嫩,味道不错,喜欢的朋友可以试试,馅大家可以根据自己喜欢的来,但是可以的,没有特殊规定。
我们首先去市场买回来茴香,鸡蛋,豆腐,然后清洗干净之后备用,做这一款盒子要用到的材料有盒子皮:中筋面粉600g,开水260g,冷水100g,如果要做发面的再加5g酵母,细砂糖20g,盐3g,水用温水就行了。
盒子馅儿:粉条160g,豆腐两盒约960g,鸡蛋4个,老抽30g,茴香520g,香油40g,盐6g,十三香调料4g,鸡精3g。
制作方法,中筋面粉600g放入盆中,烧开一些的开水260g倒入,迅速搅拌均匀,再加入100g冷水,揉成面团,盖好保鲜膜备用,将160g粉条放入锅中蒸软,再把蒸软的粉条放在冷水中泡着备用,豆腐两盒切小丁放入碗中备用,鸡蛋打散,把鸡蛋液倒入豆腐中,搅拌均匀。
大火烧热炒锅,倒入一些油要多一点,把鸡蛋和豆腐倒入锅中先不要急着翻动,等到鸡蛋稍微凝固再翻动,一直炒到鸡蛋结块,加入30g老抽翻搅拌均匀之后关火,倒入盆中备用,茴香520g切碎,把之前处理好的粉条切碎放入盆中,再把凉透的豆腐也放入盆中,加入香油40g,盐6g,十三香调料4g,鸡精3g拌均匀,口味吃咸一点的可以再加点盐。
把面团放在案板上揉均匀搓长,分成大小均匀的面剂,取一块面团揉圆,擀薄中间放入足够的馅料,双手把两边的面皮往中间合拢,中间吗皮捏紧,包好之后就是一个大饺子的样子,然后把大饺子侧面朝上按扁,在依次做好剩下的,做好之后,平底锅或者电饼铛烧热转小火,加入少许玉米油,把盒子放入锅中,盖上锅盖烙3分钟翻面。
盖好锅盖,再烙3到4分钟,把两面烙成金黄色就可以出锅了,这样我们的茴香豆腐盒子就做好了,喜欢的朋友记得试试噢,截图的分享就结束了,如果你觉得不错记得关注峰哥。
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