制作辣椒面只要6种配料 又香又辣增加食欲 少一样味道相差甚远
2020-12-06 04:50:01
制作辣椒面只要6种配料,又香又辣,刺激味蕾,增加食欲,少一样味道相差甚远
小编家里厨房的辣椒面常年都能见到,除了做蘸水,就是拌凉菜,也可以拌咸菜。辣椒面还是自己制作的最香,香料可以自由的添加,以免不合口味。
做辣椒面最不能少的是这6种佐料,少一样味道相差甚远。
1、辣椒,选用当季干辣椒,喜辣的就用小米椒,不喜太辣就用二荆条,颜色靓丽,个头爆满的最好。
2、花椒,一般来说青花椒香味更浓,但一般是云南的花椒,此类干花椒又麻又香。
3、八角,也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。]瓣角整齐,一般为8个角,烧菜时都要用到,可使肉菜更香。
4、山奈。
5、熟芝麻,芝麻不用太多,起到增香的作用。
6、小茴香。
除了辣椒多些,其他香料的比例一般根据个人口味添加,小编喜欢多放花椒,就麻一些,八角,山奈和小茴香少放些,多了也抢味,也容易上火。
将以上几种除了芝麻以外的几种佐料一同入锅炒香,或者用烤箱烤出香味,让其能烤干些,如果是炒,还得注意别炒糊了,要注意火候,火得小些,勤翻动,炒至辣椒干而脆就可捞起等待冷却。芝麻单独炒熟,冷却。
其冷却后放入粉碎机打碎,或者打成块状,便可以了。
辣椒面用作调味料可增加食欲,据说还可以适当的起到减肥作用,虽说有好处,毕竟辣椒也不能多吃,所以适当食之。
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