蒸一世桂花香 江南的味道
江南的秋日,丹桂飘香,手采桂花,细渍成露,碾米做馅,入模成糕。
古人云:“桂花常服之,可令体香,可使胃暖。”
所以在一干吃货心中,要想尽办法让这桂花的香味,吃到肚子里。
枣泥桂花糕,入口初尝是甜润,再过几秒,丝丝米香和桂花香绵密融揉,松软可口,清甜好味道,甜蜜无负担。
制作方法:
粘米粉300g,糯米粉75g,糖粉60克,枣泥适量,糖桂花和干桂花适量,水60-70g
将粘米粉和糯米粉,糖粉混合均匀,分次一点点加水,直到看不到干粉,呈松散结块粗砾状,用手握紧能结块轻捏成粉。
将粉过筛一遍,让粉更细腻,取一个合适的模具,均匀地抹上油防粘,米粉放到大概1/2的高度,然后均匀挤上一层薄薄的枣泥。
把剩下的米粉铺在枣泥上,用刮刀整理平整,不要用力按压, 模具放入蒸笼,水开后用中火蒸30分钟左右。
因为模具涂过油所以很容易脱模,切块撒上适量的糖桂花和干桂花点缀下,枣泥桂花糕就完成了。
【小贴士】
水的份量只是一个大概范围,要根据粉的干湿度来调整。
枣泥也可以换成豆沙或者芝麻等其它自己喜欢吃的馅料。
过筛是为了米糕更松软细腻,一定要有耐心。
枣泥可以用裱花袋轻轻地挤在米粉上,千万不要用力挤压过筛后的米粉,不然做出来口感就不松软了。
模具一定要涂油防粘。
岁月无痕,但总有一些味道是留在记忆中的。
江南的水乡,江南的味道,总是让人格外的向往。烟雨迷蒙,粉墙黛瓦,小桥流水,吴侬软语,让这里变得更加的柔情似水。
穿一袭汉服沿着河流前行,两岸来往喧嚣,给这里带来浓重的人间烟火气息。
找一家临河茶社,泡一壶碧螺春,听一曲《牡丹亭》,呡一口桂花糕,打开江南慢生活,听风听雨听人间。
生活,一半是回忆,一半是继续。
街头巷尾的闲聊,河岸边的吆喝,都是江南水乡生活的真实写照。
这里悠闲自在,让人不由自主的停下脚步,感受此刻。
从清晨到日落,从薄雾浓云到阳光灿烂,这里的悠闲和从容,会让每一个在生活中失去江南水乡梦的人驻足,继而留恋。
“用手工传递温度,以文字表达情感,一生执着一件事,淬炼心性、唤醒一流精神”,也就有了今天的舌尖烟火。
欢迎大家关注评论。
人这一生看似漫长,等你想好好过下去的时候,发现其实也没有多少光景了。