寒露茶是一年当中最末的一批白茶吗？这篇文章有答案！
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丨作者：村姑陈
《1》
寒露节，是秋的尾声了。
夜晚遥望星空，跟夏天的星星已经不是同一拔了。星宿们悄悄地换了位置。
寒露之后，渐渐入冬，我们的裙子，要收起来，留着明年再穿了。
《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”
南方的寒露时节，清晨露气凌冽，寒气浸人，夜里的霜冻愈发厉害，地面几乎就要结冰了。
北方的寒露时节，则千里铺霜，平林漠漠烟如织。
这个时节的福鼎高山茶区，早已经是一派秋风萧瑟的景象。
芦苇长得老高，树上的叶子也转为深绿，叶面油光发亮，挺着厚厚的蜡质层，无畏地反射着快入冬的没什么力量了的阳光。
茶树们，在寒露节之后10天左右，陆续就不发芽了，即使发了芽，茶农也不采摘，给它们休养生息，明年再采。
《2》
白茶树是最累的。
一年要采两季，春和秋都在生长发育，唯夏和冬在休整。
春生，夏长，秋收，冬藏。
白茶树们生发了一整年，为我们提供了整整一个春茶季、秋茶季的白茶青，是到了该休息的时候了。
休息是为了来年更好的战斗。
有心的茶农，此时会给老茶树们台刈。
用一把像鳄鱼嘴一样的大剪刀，剪去老枝、枯枝败叶，让养分更加集中在新生代和中生代枝条上，给它们补充充足的养分，期待来看抽出更肥壮的芽头，长出更秀美的叶片 。
老枝叶们放心退休吧，明年的白茶江湖，是中生代和新生代们的天下。
《3》
寒露有三候：
1、鸿鴈来宾。2、雀入大水为蛤。3、菊有黄华。
连最后一批北雁也要南飞了。但它们来迟了，于是只能成为宾客，而先期南飞的雁子，则是主人。
海边的黄雀，飞入了大海，化作蛤类（古人的猜想）。从飞禽，化身为海物，堪比冬虫夏草给生物学界带来的变革。
菊花黄了，是季秋最应时应景的花。秋天游园赏菊，是古人比较热衷的一种社交活动。
等等，菊花好像最名贵的竟不是黄色菊，而是绿色？
《连城诀》里，凌霜华种了两盆名菊，一曰“春水碧波”，一曰“绿玉如意”。而这位知府千金，正是因为在金秋的菊花会上，邂逅了来自江湖的情郎，才因此种下了一生的情孽。
现代人的秋天，秋天除了有菊花会，还有白茶的赏茶会，斗茶赛。
每年寒露茶采摘结束之后，大多数福鼎茶农便进入了最舒服的休息期。
四处参加各种茶博会，茶展会，借机游山玩水，是他们一年当中最惬意的时光。
《4》
在冬片茶还没有大范围盛行之前，寒露茶是一年当中最末季的茶，白茶中的末班车。
寒露节通常在每年的公历10月7-9日。
这个时候，福鼎的高山茶园，茶树的生长变得缓慢了，叶片抽芽的速度变成了慢动作，不似春季时的一天一个样，寒露时，叶片几天还是一个样。
采摘寒露茶的速度，也慢了好多好多。
茶农老伯伯说，寒露冷了，茶不发了，一天采不了几斤。
寒露的白茶，产量低了，但品质却没有变差。
寒露节天气冷，海拔高的茶园夜晚还有可能结霜，这时候病虫害是绝迹了的。
白天仍然有温煦的阳光，如暖风拂面，照耀着茶树。
但夜晚的霜冻，却如小白菜的后妈，虐得茶树透心凉。
在这又热又冻的极端天气里，鬼才知道一片树叶都经历了什么。只是，它长得更厚了，蜡质层更硬了，绿得更深了。
用这经历了深秋霜冻的茶青做成的寒露茶，口感比一年当中任何时候都更有风味。
凌寒独自开，这说的是梅花，也说的是寒露茶的风骨。
《5》
春花秋月。
春白茶是娇花软月一般的江南美人。
秋白茶则是可骑马射箭的塞外美人。
春茶娇艳，秋茶凌霜，各有各有美。
寒露时节的白茶，又是最深秋出产的茶。
季秋之月，菊有黄华，九月之节，菊凌霜盛开。
寒露白茶，似极了这百花尽时始盛开的菊花。在秋风萧瑟的秋末，为我们送来香气高扬，汤水醇滑的好茶。
它的香气，来自于白天的日照和夜晚的霜冻，这种极致外因的交替，锻炼出了寒露茶坚韧的意志，厚实的叶片，从而生长出与众不同的香气。
它的汤水，来自于夜里突袭而来的冷空气，在严厉的寒风中，为了抵御寒冷，白茶叶片的表层层生长出厚厚的蜡质，内层则生长出厚厚的果胶。从而形成了醇厚的汤水。
中秋已过，季秋随来。
让我们翘首以盼，等待一个月之后上市的寒露茶，体会它独一无二的，凌寒独自开的奇香稠水。
青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟。
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