盛秋时节 香脆爽口的脆卤藕口味极多 你最爱哪一种呢？

大家好，又到了和你们聊美食的时间了！卤味是一种凉拌菜，除了像卤肉卤鸡这种大众都非常喜欢的肉菜以外，像卤藕这种蔬菜也非常受欢迎。不过由于正宗卤藕的卤水味道一般都比较冲，所以喜欢卤藕的人会非常爱它，而不喜欢的人却对它避之不及。卤藕的诞生比不少有名的古诗词的出现还要早得多。

早在先秦时期卤菜就已经发育成熟，成为了一道被很多人追捧的菜系，其中卤藕口感脆甜，味道丰富，无论是夏秋炎热时节吃还是冬季时吃都很合适，非常下饭。由于人们口味的变化，卤藕的味道也变更着，如今的卤藕，除了普通的卤水制作的藕片外还有许多其他口味，比如五香口味的卤藕，或者香辣口味的卤藕。而卤藕店也如雨后春笋般开得遍地都是，就连超市的专柜里都会有一个属于它的柜台，可见卤藕是多么受欢迎。

虽说如今卤藕是一种非常常见的小吃，但是最正宗的卤藕还当属湖北的卤藕，经过湖北人手制作的卤藕，非常有特色，味道鲜甜中带着辣味，让你的味蕾被辣因子刺激得直分泌唾液，但蜜汁的卤水和辣酱的味道又让你期待吃下一片卤藕。

湖北的卤藕片专门选用特别脆的莲藕，煮藕的时间也不会太久，因此吃湖北风味卤藕片时，会发现卤藕又甜又脆，似乎还保留着专属于它的那股香味。而且正宗的湖北卤藕在制作时是不会削皮的，因此卤藕是否正宗，一眼就能看出来。除卤水外，湖北卤藕的其他配料便是大量的油泼辣子了，藕片在大量辣油的浸泡下，有些油与辣椒的香气，十分下饭，但是却不太适合不能吃辣的人吃，如果你非常喜欢吃辣，可以尝试一下这个湖北风味的卤藕。

香辣卤藕片也是很好吃的，香辣卤藕片辣度比较淡，除了卤水和辣椒外它里面也会放一些其他配料，比如用香叶提香，用冰糖提鲜调味，还会加一些其他的酱油。因此这种卤藕片味道比较丰富，甜中带辣，咸中又有鲜味。适合老人和小孩子吃，也非常适合不能吃辣的人吃。最重要的是香辣卤藕片的卤水并不是那么多，因此它没有什么特别重的味道，对不爱卤水人群非常友好，如果你不爱卤水味，又想尝尝卤藕片的话可以选择香辣口味的。

随着时代的发展，我们除了能在餐厅和超市吃到卤藕，在别人家开的私厨里也能吃到它。微波炉版中式卤藕算是有些私家厨房里的招牌凉菜了。私家微波炉版中式卤藕一般不选用卤水作为卤料，这大概也算是菜式演变的一种结果。它的底料又辣又香，还带着一丝丝甜蜜。菜端上来后尝一下，第一感觉是甜，然后便是回味无穷的辣味，口味相当丰富。

加上私家厨房选料一般比较讲究，因此卤水莲藕的口感一般都非常清甜。不知道朋友们最喜欢吃哪种口味的卤藕呢？大家可以留言分享一下最爱的卤菜哦！我也会一一回复的，谢谢。

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