黄磊同款葱油拌面 好吃的秘诀都在这篇文章里

《向往的生活》大热了一段时间，除了因为那是很多人向往的乡间村景，黄磊老师的厨艺肯定也留住了许多人的心。在他的葱油拌面屡上热搜之后，他坐不住了，发微博分享了葱油拌面的配方，写道：“我想下面给你吃！有啥不会我教你！”。

葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、姜、葱、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油拌面原本是上海很有特色的一道美食，曾听人说过，想知道一家本帮餐厅的菜肴是否有功力，就去吃一吃他家的葱油拌面吧，简简单单的一碗面配上慢火细熬出的葱油，呈现出完美酱褐色，虽然简单却给了意想不到的味道，没有多年的功力，很难做到十全十美。

面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。

现在慢慢慢慢，家家户户都能做出自己喜欢的葱油拌面了！

下面为大家介绍一下个人的葱油拌面的制作方法！

食材准备：面条、小葱、猪油、蒜瓣、酱油（生抽和老抽）、白糖、芝麻。

1、准备小碗，倒入两勺老抽，三勺生抽，再加一勺白糖，搅拌均匀，即可得到葱油拌面酱汁，备用。

2、小葱切成段，蒜瓣切成片，将小葱控掉水分，备用。

3、干锅烧油少许，加热后，放入提前准备的葱段和蒜片，炸至金黄，将提前备好的酱汁倒入锅中，煮沸。

4、起锅煮水，下面条，待面条煮熟后，捞出控水。

5、将煮过的酱汁倒入面条，撒葱花拌匀即可。

葱油拌面其实算是非常家常的一种面食，做起来也非常简单，只需要把葱炸成葱油，吃面条的时候，放上一勺葱油，加几根葱花，简单拌一拌就可以开吃了。当然，面也要煮到恰到好处，这样才能筋道爽滑，当然比面更重要的，就是葱油拌面的精髓——葱油了！希望大家都能做出自己喜欢的味道！

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