跟老妈学的最简单的包粽子方法 一粒米都不漏 一步步教你做

端午节吃粽子是传统习俗，临近端午节的这几天，超市里的糯米非常畅销，家家户户都会包粽子，自己亲手包的粽子吃起来更有意义。以往每年的粽子都是老妈给我做好，我就负责吃，老妈包粽子的时候，我就坐在一旁看，然后学着包，看着老妈很熟练的手法以为很容易就能学会，结果粽叶放在我手上，加入糯米后，老是包不好，米粒总是往下漏。后来在老妈的指导下终于掌握了诀窍。老妈去年开始眼睛不好使了，包粽子的活儿就落在了我的头上。

我家包甜粽子比较多一些，一般是豆沙馅的或者蜜枣馅的，都是比较传统的味道，先生和儿子喜欢吃甜粽子。老妈喜欢吃传统的碱水粽子，在泡好的糯米里加上一勺食用碱，糯米马上呈现略黄的色泽，粽子煮好后，剥开粽叶，能闻到一股特有的清香味。我们吃碱水粽一般喜欢蘸白糖吃，用一根筷子插入碱水粽的中间，再放到装了白糖的碗里滚上一层白砂糖，就可以吃了，碱水粽口感Q弹，越嚼越香，吃上几个才过瘾。碱水粽是做法最简单的一款粽子，包的手法很重要，包的太紧太松都不行，包的太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯，包的太松容易漏馅，打开也松松散散的。下面我就详细地给大家分享碱水粽的制作过程，请仔细阅读我的文章哦！

【传统碱水粽】

材料：

糯米1000克，食用碱5克，粽叶适量，棉绳适量。

做法：

1，糯米加水浸泡4个小时以上，然后将泡好的糯米清洗干净后沥干水。

2，新鲜粽叶提前浸泡一晚后刷洗干净，然后放入沸水中煮5到10分钟，这样粽叶韧性更好，叶子更软一点包起来更方便。

3，将糯米装入盆子里，加入5克食用碱，用勺子拌匀静置一会，加了食用碱的糯米呈淡淡的黄色。

4，准备好一把剪刀、1卷棉绳和1根筷子，开始包粽子。

5，拿两片粽叶背靠背贴合，将粽叶从底部卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密。

6，握住尖筒不要松，舀一勺糯米放入筒中，用筷子往底部捅紧，再用勺子压紧实一些。

7，用手将粽叶的两边向中间对折。

8，接着将上方的粽叶轻轻压下，再将剩余的粽叶往一边折过去。

9，用棉线捆住，剪去长出的一部分，粽子就包好了。

10，将包好的粽子放入电压力锅，加入适量的清水，水要没过粽子，盖上盖子，选“粗粮”功能键，启动开始。

11，待程序结束后，打开电压力锅，将粽子取出就可以吃了。

12，碱水粽晶莹剔透，软滑爽口，太美味了！

小贴士：

1，糯米建议买好一点品质的，口感更好。

2，食用碱别加太多，否则会有涩味。

3，包的时候可以加入各种喜欢的食材。

这样一款制作简单、色泽金黄、软滑爽口的碱水粽子的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款传统粽子的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！