立夏吃蛋别水煮了 分享6种美味吃法 更香更有营养 你喜欢哪种

在我国各地，立夏这一天基本都有吃蛋的习俗。

“立夏吃蛋，石头踩烂。”

“立夏吃一蛋，力气长一万。”

“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”

说的都是立夏要吃蛋。

立夏为什么要吃鸡蛋？

说法一：

在古代，人们认为鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋用意祈祷夏日之平安。

说法二：

民间流传，立夏这天吃了鸡蛋，对于热天就不会出现疰夏的现象。疰夏又被叫做苦夏，指因暑湿之气外侵，困阻脾胃，或暑热耗伤正气，而出现倦怠嗜卧、低热、胃口差的现象。

说法三：

立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，据说立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。在夏季，人体的能量消耗比较大，而胃口相对较差，吃不了太油腻的食物，而鸡蛋能提供丰富的营养。

立夏吃蛋别水煮了，分享6种美味吃法，更香更有营养

立夏这一天，中国人几乎把“蛋文化”发挥到了极致，除了吃蛋，还有挂蛋，斗蛋等不同玩法。而鸡蛋的吃法，更是五花八门，如果你还只会“水煮蛋”，不妨一起再补习补习吧。

——【桃桂茶蛋】——

【食材】：鸡蛋，核桃壳，茶叶，茴香，桂皮，盐，生抽，老抽，冰糖。

【做法】：

核桃只用外壳和内室里的分心木，与其他香料一起放入砂锅加水浸泡10分钟。鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出过凉，再用勺子轻轻敲出裂纹。将鸡蛋放入砂锅，加盐、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火煮20分钟。关火后继续浸泡3个小时以上味道最佳。

——【陈桂茶蛋】——

【食材】：鸡蛋，茶叶，茴香，桂皮，陈皮，盐，五香粉，生抽，老抽，冰糖。

【做法】：

砂锅内加适量的水，放入各种香料浸泡10分钟。鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出过凉，轻轻把蛋壳敲出裂缝。将敲碎的鸡蛋放入砂锅，加盐、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火煮20分钟。关火后继续浸泡3个小时以上味道最佳。

——【艾叶煮蛋】——

【食材】：艾叶，鸡蛋，八角，花椒

【做法】：

砂锅内加适量的水，加入艾叶，八角，花椒浸泡10分钟。浸泡期间先把鸡蛋煮熟，捞出过凉，轻轻把蛋壳敲出裂缝。将敲碎的鸡蛋放入砂锅，加适量的盐大火烧开，盐要比平时做菜多三倍的样子，转小火煮20分钟。关火后继续浸泡3个小时以上味道最佳，比茶叶蛋还要香呢。

——【当归煮蛋】——

【食材】：鸡蛋，当归，红枣，红糖

【做法】：

砂锅里加两碗水，把当归和红枣先浸泡一会。浸泡期间先将鸡蛋煮熟，煮好的鸡蛋捞出过凉，剥去外壳。剥壳的鸡蛋用牙签扎十来个小孔。把鸡蛋放入砂锅，盖上盖，大火烧开转小火，两碗水煮至一碗水。出锅前，加入红糖，煮至红糖融化即可。

——【可乐卤蛋】——

【食材】：鸡蛋，可乐，生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，冰糖。

【做法】：

除鸡蛋，将所有配料都放入砂锅里，加入适量的水煮开，水开后煮5分钟关火。将鸡蛋煮熟，煮好的鸡蛋捞出过凉，剥去外壳。剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中浸泡一夜，第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓即可。

——【酒酿煮鸡蛋】——

【食材】：鸡蛋，酒酿，枸杞。

【做法】：

取一个鸡蛋打散，喜欢吃整蛋的也可以不用打散。锅内放入适量的水煮开，加入酒酿，用勺子搅散。放入枸杞，再淋入打散的鸡蛋液，待蛋液稍稍凝固，再用勺子搅匀即可。

立夏就快到了，你们当地都是怎么吃鸡蛋的呢？等你来说。

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