让你吃得轻松的餐桌转盘 竟然有个英文名 叫“懒惰的苏珊”？
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新冠肺炎疫情刚开始的时候，很多权威媒体就一直在讨论分餐制与合餐制的问题，我们今天讲的中餐餐桌转盘，应该能很好的解决这块的问题，也是一直解决方案。
中式餐桌的转盘估计大家都不陌生了，优点是让人不用站起来传菜或夹菜。让你大跌眼镜的是，日常生活中常见的中式餐桌转盘，或许是舶来品，而且竟然还有特有的英文名字。
中餐厅常见的玻璃转盘
01“懒惰的苏珊”是世纪好用的发明之一
在专门提供中餐的餐厅，餐桌上一定可以看到餐桌转盘，让人不用站起来传菜或夹菜。而这样的餐桌转盘究竟是谁发明的？在英文中为什么又被叫做“懒惰的苏珊”（Lazy Susan）？这些都是历史学家们至今没有定论的谜团。
不过，有几个有趣的说法，或许可以让人一窥好用的发明是如何改变传统、成为传统，终至与人们的日常生活密不可分。
现代“懒惰的苏珊”更多用玻璃制成
这（餐桌转盘）真的是一大谜团，我对是谁发明它的一点头绪都没有。不过，我很确定“懒惰的苏珊”这个名字是 20世纪的发明。但餐桌转盘最早期的模样应该是来自1720～1730年代的英国。当时，有许多餐桌上会放转盘，专供试酒和试茶使用。我也曾经看过银色托盘的版本。
——美国纽约库珀·休伊特国立设计博物馆（Cooper-Hewitt National Design Museum）产品设计与装饰艺术部门主任科芬（Sarah Coffin）
暂时不考虑餐桌转盘的发明时间，究其功效而言，科芬同意餐桌转盘的出现是为了取代服务生。
02“懒惰的苏珊”是谁发明的？
而根据国外某权威知识网站的说法，发明餐桌转盘的人是美国第三届总统杰佛逊（Thomas Jefferson），且启发他灵感的是他的女儿——因为他的女儿老爱抱怨在传菜时自己总是最后一个，导致晚餐结束下桌时并没有吃饱。不过也有人认为这是从美国发明家爱迪生（Thomas Edison）发明的留声机转盘演变成餐桌转盘。
然而，上述说法并没有经过证实，而是在乡野奇谭中出现。不过，1917年中国公共卫生专家伍连德为了打击传染病，避免交叉饮食感染传染病，进而发明的“卫生餐台”，可能是最接近现代餐桌转盘的版本。
伍连德扑灭了东北和上海的鼠疫和霍乱
当时，为了避免人们交叉饮食感染传染病，伍连德提出“法以厚圆木板一块，其底面之中央镶入一空圆铁柱，尖端向上，将此板置于转轴之上。则毫不费力，板可以随意转动。板上置大圆盘，羹肴陈列其中，每菜旁置公用箸匙一份，用以取菜至私用碗碟，而后入口”，也就是在桌上放置餐桌转盘，餐桌转盘上的每一道菜旁放置公筷，用餐者想吃什么菜就转动餐桌转盘，并且用一旁的公筷将菜肴夹到自己的碗里。
03英文名为什么叫“苏珊”？
讨论完餐桌转盘可能的来历后，或许你会发现，在英文中会称餐桌转盘为“懒惰的苏珊”。不过，为什么是“懒惰的苏珊”，而不是其他的名字呢？
猜想1：“苏珊”是常见的女仆名
根据国外《侦探这个词》（The Word Detective）新闻报纸专栏作家莫利斯的说法，他表示：“许多专家认为苏珊是当时常见女仆的名字，而之所以称这种自助器具为‘懒惰的苏珊’，可能是对懒惰家仆的讽刺。”
油画中的女仆形象
猜想2：过去就常用人名造字
美国网络杂志《犹太世界评论》（Jewish World Review）则从语言学的角度去解释“苏珊”的出现，他们在文章中写道，就像Peeping Tom（偷窥狂）、Jim-Dandy（出色之物）和Jolly Roger（海盗旗）这些字汇一样，都是由人名组成，因此苏珊在这里并不突兀，甚至黑心金光菊（black-eyed Susan）这种植物也用了苏珊这个名字。
猜想3：念起来吸引人好营销
此外，如果从英文发音的角度上来考证，Lazy的z声和Susan的s声念起来很吸引人，让旋转餐盘的制造商觉得朗朗上口，于是“懒惰的苏珊”就这么出现了！
1917年，“懒惰的苏珊”出现在当年 12月号的《浮华世界》杂志（Vanity Fair），上头写到：“这张‘懒惰的苏珊’只要 8.5美元……这个价钱对请一个优良的服务生来说不可思议地低。”该文章也赞美了“懒惰的苏珊”是“全世界最聪明的服务生”。
04后记：懒惰的苏珊在1950年代被重新设计
然而，随着时间过去，“懒惰的苏珊”也慢慢退烧，直到 1950年代重新获得大众的青睐，而这得归功于美国酱油制造商霍尔（George Hall），他重新设计了餐桌转盘，让该设计风靡美国中国城的中国餐厅，也让更多人体会到“懒惰的苏珊”有多好用。
中国城一景
改革开放后，中国很多餐厅引用了这一原本就属于中国人设计的器具，所以到现在，我们去中餐厅，基本都能看到“懒惰的苏珊”。或许下次你和家里人一起到广州的茶楼饮茶，家里长辈问你找到女朋友没有，你可以和家里长辈说说“苏珊”的故事。
參考資料
The Lazy Susan, the Classic Centerpiece of Chinese Restaurants, Is Neither Classic nor Chinese
Back Story: Who was Susan, and was she truly lazy?
The History of the Lazy Susan
What’s in a name? The origins of Lazy Susan
帝国与现代医学