端午节丨粽子软糯又香甜 好吃也得悠着点

每到端午节，软糯香甜、馅料各异的粽子总叫人忍不住大快朵颐。然而，这一美味却并非人人适合，食用起来有很多禁忌。

“粽子的主要原料是糯米，黏性大，不易消化，有的还含有较多的脂肪、盐或糖，热量很高。”北京老年医院消化科副主任医师路琴表示，如果一次性食用过多粽子，可能导致高血糖、消化不良、胃酸过多等问题，严重者甚至危及生命。

路琴表示，普通人群在食用粽子时应控制摄入量，要将粽子当主食一样看待，一个粽子，就等于一小碗米饭。此外，还要结合粽子的类型搭配各类蔬菜或肉类，食用热透的粽子，避免食用冷粽等。

路琴提醒，老人和儿童尽量不要食用粽子，如果一定要吃，每日不要超过50克。胃肠道疾病患者、心血管疾病患者、糖尿病患者、肾病患者等则要慎食粽子。

●胃肠道疾病患者

“粽子里的糯米蒸或煮熟后，会释放出一种胶性物质，黏性较强，不易消化，经常腹胀、消化不良的人过多食用粽子就会出现不适。”路琴指出，胃溃疡及十二指肠溃疡患者如果吃得太多，甚至可能引起溃疡穿孔、出血等症状，使病情加重。

●心血管疾病患者

路琴表示，肉类、蛋黄、海鲜等馅料的粽子属于高脂、高热、高胆固醇的食品，高血压、高血脂、冠心病等心血管病患者如果食用粽子过多，可能增加血液黏稠度，导致血液循环出现问题，从而诱发或加重动脉粥样硬化，出现心绞痛等。

●糖尿病患者

“糖尿病患者应少吃或不吃粽子。”路琴解释说，糯米的升糖指数本就不低，制作成粽子后油脂含量也很高，且有些粽子馅料中含有大量糖分，如豆沙、蜜枣等，糖尿病患者食用后，容易引起血糖快速上升，加重病情，严重者还会诱发并发症。

●肾病患者

路琴介绍，肾病患者，尤其是正在进行透析肾病患者对饮食具有较高要求，如“五低一高”（低蛋白、低脂肪、低盐、低磷、低钾、高维生素）。“咸肉粽子、蛋黄粽子是很多人的最爱，其中含有过多脂肪、盐；而红枣粽子里的红枣含钾量高，这些都不适合肾病患者。

新京报记者 张兆慧

校对 薛京宁