把田野上的鱼端进碗里 是春天的味道

渔歌菊花鱼

03:08

置身在花野田和妹子约会梦被突然响起的钢琴声打破，楼下钢琴妹又开始用动人心弦的琴声吵我起来了。

春梦了无痕就这样破灭了，睡眠被剥夺的空虚感，让我有一种想要突破枷锁拿着菜刀去敲门的冲动。

但想起那妹子一个人扛着一大桶矿泉水上楼不费力的样子，不如去买草鱼吧，正好做一道一直想做却没有做的渔歌菊花鱼。

之前总是因为选不到合适的草鱼而导致计划搁浅，于是拖啊拖，等啊等，今天歪打正着是有真命草鱼在等我，买鱼去。

到菜市场，这人……算了，草鱼没了，买黑鱼吧。

菊花鱼做法和松鼠鱼类似，有些地方叫做功夫菜，这种做法酒店里不多，一般在烹饪比赛中比较常见，不过比赛中的规格会很高，我今天当然没有本事按高规格方式来做，太麻烦不适合合家欢菜，所以就简单做一下。

渔歌菊花鱼的食材

这里是黑鱼1000g（最好是草鱼）、蒜薹、胡萝卜、青萝卜（可以不要）、番茄酱，白醋、蓝莓酱（酸梅酱）、料酒、盐、味精、生粉、食用油

渔歌菊花鱼的做法

草鱼放在案板上然后用横批法讲鱼肉批下来，再把鱼肚子的骨头批掉；

从尾部开始切片，片切到鱼皮那里停止，鱼皮不能切断，切到第4片是讲鱼皮切断，然后依次继续按这方法切（鱼片不要切的太薄）；再每个鱼片上在按竖切法将鱼片切条，鱼皮一样不能切断；

切好的鱼片放入清水里漂洗

加料酒、盐、味精轻轻的抓一下，小心别弄断鱼片条了，然后腌制备用

将蒜薹烫水备用，青萝卜切半圆片，胡萝卜切细条一根；青胡萝卜用盐水泡回软，如果短时间泡不软的话，用开水烫软。

锅中加白醋、番茄酱、蓝莓酱、白糖，然后调成一个汁，尝好味道，备用；

将鱼片分别拍上生粉，每个地方都能拍到，拍好的鱼片抓起抖一下，抖掉多余的生粉，鱼片分别拍粉后放入干燥的盘子里；

起油锅，将油烧至6成热，然后将鱼片放入炸制鱼片，炸好后捞出沥油；

然后再次将油烧至7成热，倒入鱼片炸5-6秒，然后捞出；

把泡软的青萝卜做出花型；

把之前备用的酱汁热一下，加适量的水淀粉勾芡不停搅拌，然后淋到做好的菊花鱼上，做好之后再盘子里摆好，可以的话用芹菜也点缀也行。

渔歌菊花鱼

渔歌菊花鱼

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