端午节将至 你吃过碱性粽子吗 具体怎么做的呢?老农告诉你
大家好,这里是“乡村波比”,每日点评农村大小事,更有趣味冷知识,想要了解更多三农趣事,农村新鲜事,不妨点击上方的关注订阅呀!今天我们谈论的话题是:农村人们用草木灰制作碱水粽子,具体怎么做?它可以保存很久吗?
马上端午假就要到了,在我们农村,每年都端午节方面我们家都会制作粽子来吃。在端午节的早上,妈妈就会把之前从田里收集好的干燥的水稻秸秆用火来烧,最后用撮箕把这些草木灰收集起来,准备着制作粽子所必须的碱水,这是我们农村制作粽子所不可缺少的一种原料。那么这总粽子是怎么制作的呢?碱水粽子又可以保存多久?
首先,刚开始把拿来的秸秆焚烧,使它完全变成草木灰。这时候让燃烧的草木灰自己慢慢熄灭,然后用竹子做好的笸箩(pǒ luo)把草木灰装好,然后用煮沸的开水慢慢的淋在草木灰上面,通过不断的在上面浇水、过滤,最终下面保留的液体就是我们做粽子所需要的“灰水”,这种灰水具有一定的碱性,但是它对于人体来说却非常有利于健康。在农村,人们都会用这种草木灰制成的灰水用来浸泡糯米30分钟左右,然后把浸泡的糯米捞出来,便可以包粽子了,最后再把粽子通过煮熟,经过30~60分钟的时间,一个肉质金黄、而且口感佳,吃起来还有一股嚼劲的粽子就出来了。
以我们南方为例,从古至今我们当地都有用草木灰制作碱水用来包粽子的习俗。草木灰具有一定的碱性物质,同时它也含有很多的矿物质元素,在粽子中加入一些这种“碱水”对于可以促进人们的食欲,促进消化,很多人因此对于这种粽子也是百吃不腻,吃了还想再次的感觉。现在我们农村包的粽子除了草木灰制作的碱水浸泡糯米以后,粽子中一般还加入一些红枣、豆类、猪肉或者板栗等等美食,最终经过煮熟以后,粽子成金黄色,弹性、韧性十足,吃起来味道更加棒。
这种用草木灰浸泡过的粽子,确实可以保存很久。由于它本身具有一定的碱性,但是糯米却酸性,这样可以中和其中的酸性,最终可以保持粽子更加保存的长久。不仅仅放在冰箱里,在以前的年代没有冰箱,农村地区的人们通常把煮熟的粽子高高挂在房屋大厅的横梁上,或者挂在房子的阳台上,就这样还可以保留半个月之久而不变坏。确实这种碱性水发挥了很大的作用,而且就是因为它的存在,粽子吃起来更具有味道,嚼劲也更棒。
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