合肥的端午节从一口粽子开始

30年老店，慕名而来！

今年的端午节，似乎比往日来得晚了一些。

离家太远的时候，就特别期待端午节。礼盒装的粽子千篇一律，远不如自家门口开了几十年的老粽子店。

经过熟人介绍，找到了这家粽子店。位于拱辰街中段，熟悉这里的人都亲切地叫老板一声“二姐”。

这里有三位奶奶帮忙包粽子，每天早上4点开始，7点半结束。脸上洋溢着笑容，这样的生活其实也还不错。

粽叶等材料都是从拱辰街的商户那里收购过来的，就地取材，保证新鲜。

“粽子，日日售罄”

据老板说，她们家的粽子好的一天能卖到2000只！前两天还有一位公司代表向她订购一万只粽子！

早上七点，来这里购买的老人们已经排起了长队。

二姐平时很随和，只有在包粽子的时候才会面露严色。她告诉我，关于如何辨别一个粽子的好坏，只看三点！

- 糯米 -

糯米的好坏直接决定了粽子的口感。

黏是对粽子的最基本要求，一只好粽子必须要有紧实感，散成一粒粒的粽子自然不讨人喜欢。

- 馅料 -

馅料的多少，决定了店家的诚意；调味的好坏，决定了粽子的风味。不管哪一点，对粽子的影响都是不言而喻的。

- 味道-

天花乱坠、铺天盖地的广告，只会引导消费，而并不能改变其口碑。

好吃的粽子，调味要拿捏的恰到好处，虽然都是简单的油盐酱醋，但比例稍有差错，味道就会截然不同。

对一只粽子最直接的印象，应该就是撕开粽叶时候连那种黏腻感。当然，好的粽子，性价比也应该过关。

“六款粽子，吃给你看”

除了白米粽，其他味道小编每一款都有尝过。下面带你来看一看吧~

鲜肉粽

为了凸显整体的味道，糯米事先会特意用生抽盐等调料泡过，所以看上去，粽子的颜色是统一的。

第一口，以为自己吃到了腊肉，香气是明显的，味道也刚刚好，咸味是温和的；再一品，尝出了少许酒的味儿，淡淡的伴着肉香。

要和（huo）在一起吃，感受糯米的密，肉质的紧，这样才能吃出肉粽的精髓。

红豆粽

红豆粽，红豆占了整体的1/4，大颗红豆经过精心泡制，煮开后才会有沙沙的绵密，吃的时候建议多咀嚼几下。

加了红豆，托起来感觉更重了。

干吃的话会觉得没什么味道，可以蘸点白砂糖，小诀窍交给你哦~

蛋黄肉粽

蛋黄肉粽，论及端午吃咸鸭蛋，有这样一个有趣的解释：

古时候的中医认为咸鸭蛋不仅可以滋阴清肺，更有预防夏季疾病的功效，因而会在端午到来之前炮制咸鸭蛋。

沙瓤，剥开能看到细小的颗粒，蛋黄不齁咸，就糯米一起反而还能弱化咸味，强化鲜味；旁边就是鲜肉，单独吃或者一起吃都可以。

咸蛋黄和肉都是增鲜好物，这样一款粽子给我们带来的是递增式的味觉公式。

豆沙粽

豆沙粽给我的感觉从来都是温柔的、甜美的。完全不蘸糖，甜度也能达到刚好。

豆沙是自己煮的，跟买来的区别还是很大，豆香弥漫，甜而不腻。带有颗粒的红豆沙，是我喜欢的款~

红豆沙内芯，外面包裹的一层糯米，吃到嘴里的每一口都有甜丝丝的红豆味道。

蜜枣粽

如果说豆沙是温柔的甜，那么蜜枣就是欢快的甜、跳脱的甜。它的甜有少许刺激的意思，有种甜到心里的感觉。

蒸透的蜜枣，十分柔软。切开后，与原来的样子大相径庭，几乎看不清它的形状。

从粽子来看，蜜枣的甜才能渗入到每一粒米中，吃完不用吐核儿。

蜜枣红豆粽

红豆主外，蜜枣主内。两两结合的粽子，比起蛋黄肉的咸鲜，这就是甜香。

不怎么甜的红豆和蜜枣这种搭配经鉴定是合适的，一分甜两分感，甜是甜度，感是口感。

两种常见的粽子，结合在一起，味道成倍上升。

“谢谢你们的粽子”

第一次去的时候，摊位上已经看不到包粽子的阿姨了。询问后才知道，阿姨们每天早上四点就开始工作了，一直到早上七点半才有机会休息。

阿姨们卖力，包一个粽子的时间不超过30秒。每个粽子的成品都很精致，撕开粽叶可以看得到饱满的形状和漂亮的颜色。

小时候，我们围坐在桌边，看老人们用巧手包起一只只粽子。大火猛煮，粽叶由翠绿变成了深绿色，柔韧了许多。

更记得红黄蓝绿的线团，和盆里泡好的米、腌制好的肉和洗好的红豆…

最喜欢形状奇特的四角粽，第一口永远都是蘸满了砂糖的尖角部分（ps:我是甜党）。

过节是借口，实则是想见一见许久不见的亲人与朋友；粽子是由头，就是想找你一块叙叙旧。

希望看到这篇文章的你们，都能够吃上好吃的粽子，见到想见的人。