来北京旅游 这些美食一定不能错过

作为一个中国人，去首都北京旅游一次想必是大多数人所憧憬的。北京是个非常值得慢下来静静品味的城市，这里除了各种具有深厚历史文化沉淀的名胜古迹之外，饮食也是其重要文化的一部分。如果你正计划去北京旅游，那么一定不能错过拥有浓浓京味的美食。今天，我们就来聊聊到北京旅游一定不能错过哪些美食：

北京烤鸭

说起北京美食，想必大多数人第一时间想到的就是烤鸭了。北京烤鸭可以说是举世闻名了，在北京，随处都可以见到大大小小的烤鸭店。北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

北京烤鸭店中最著名的，就要数全聚德、便宜坊、大董这些老字号了。在我看来，这些老店的味道都差不多，算是中规中矩吧。除了这些外地游客必打卡的店之外，在北京的大街小巷也有许多不如它们出名，但味道也不输给它们的烤鸭店，比如利群烤鸭、海天阁、四季民福、大鸭梨、九花山等等。当然，个人有个人的口味，别人推荐的未必就合你的口味。如果你并没有那么热爱烤鸭，只是想来北京尝尝烤鸭的味道，那么，其实街边一些普通餐馆的烤鸭也是不错的。

炸酱面

除了烤鸭，北京另一个很有名的美食就是炸酱面啦。跟烤鸭一样，北京大街小巷也随处可见各种炸酱面店。北京炸酱面面条筋道，搭配佐料吃起来倍儿香。当然，炸酱面也没有地道不地道之说，每家每户都有自家炸酱面的味儿。所以，来北京吃炸酱面，也没太大必要去找最正宗的店。

不说味道，那就来说说人气。在北京，人气最高的炸酱面馆包括海碗居、四季民福、又一福、一碗居、方砖厂69号等等。当然，如果你有北京的亲戚朋友，那么，不妨上他们家去，在他们家吃一碗最地道的家常炸酱面。

老北京涮羊肉

如果你喜欢吃羊肉，那么来北京一定要尝一次地道的老北京涮羊肉。老北京涮羊肉制作简单，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。

那么，北京都有哪些有名的涮羊肉店呢？比较受追捧的就是聚宝源、鸿运轩、满恒记这些啦。其实我觉得这些店的味道都差不多，其实涮肉只要是手切羊肉，不是冻肉，味道都挺不错的。

炙子烤肉

炙子烤肉是老北京的一种传统烤肉方式，如果你爱吃肉也爱自己动手烤肉，那么炙子烤肉一定不能错过。铁炙子是由扁铁条加上圆形的外框子组成的一种烤肉用的炊具。铁条间的缝隙正好可以让烤出的油脂滴落，使肉口感不油腻，同时也使肉能够更好受热。在下雪的北京，一边看着雪景，一边在热气腾腾的炙子上烤肉，那种感觉简直是爽到爆。

那么，北京都有哪些高人气的炙子烤肉店呢？比较经典的大馆子有南苑（烤肉宛）北季（烤肉季）。另外，像大槐树烤肉馆、厚味居这些，也都值得一试。

烧饼

烧饼是北京人钟爱的早餐之一。新出炉的烧饼圆圆滚滚热呼呼，最外层是满满的芝麻粒儿。趁着热乎白嘴一口咬下，酥脆香口，层层叠叠的麻酱咸香。在北京，做得好的烧饼店多如牛毛，在这就不一一列举啦。大家在北京街头有遇见卖烧饼的店都可以一试。

焦圈

在北京小吃中，焦圈可以说是最受男女老少喜爱。不论是吃烧饼的时候，还是喝豆汁的时候，都爱就着焦圈。焦圈色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在北京的各种小吃店里都能吃到焦圈，比如老磁器口豆汁店、护国寺小吃店、九门小吃等店，人气都非常高。

豆汁

豆汁是个神奇的产物。有的人爱它爱到不行，也有的人闻豆汁色变。豆汁是由绿豆发酵而成，具有刮油解腻，清理肠胃的效果。许多外地游客都将豆汁当做老北京早餐，其实，更多老北京人是将豆汁当作下午茶。喝着豆汁，就着马蹄烧饼、焦圈等北京小吃，也是一种独特的体验。

北京的老磁器口豆汁店、尹三豆汁、东直门豆汁店、护国寺小吃等都比较有名，对豆汁感兴趣的游客可以前去一试。当然，第一次喝豆汁，最好还是搭配一些东西吃哦。

懒龙

懒龙也叫老北京肉龙，是一种类似花卷的面食。据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，吃起来和肉包一样美味，却省了包包子的工夫，蒸熟后切开，还可以家人分着吃。因为是肉馅的，卷起来形状长长的像龙，所以美其名曰“肉龙”。北京很多店的懒龙味道都不错，比较推荐的有馅活儿、大懒龙等店。

卤煮火烧

卤煮火烧也是非常有名的一种北京传统小吃。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。比较推荐的店包括小肠陈、祥八福卤煮店、北新桥卤煮老店。

炒肝

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。

那么，到哪里能吃到地道的炒肝呢？在北京的卤煮店大多都有搭售炒肝，但味道正点的店也是有的。比较有名的就是姚记炒肝店啦。北京人都知道“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”这句老话，说的就是姚记炒肝店。除了这家店之外，像天兴居、赵记炒肝也都很不错。

糖火烧

糖火烧是北京人常吃的早点之一。原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。想品尝地道糖火烧的游客可以尝试大顺斋、洪记小吃、徐记烧饼铺、磁器口豆汁店等店。

驴打滚

驴打滚其实跟驴没什么关系。知识因为其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。它的原料包括大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。在北京一些人气小吃店的驴打滚都不错，诸如海碗居、护国寺小吃、老磁器口豆汁店等等，感兴趣的游客可以一试。

艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。同样，在北京大部分人气小吃店里都能吃到艾窝窝，在这里也就不一一列举啦。

褡裢火烧

褡裢火烧是老北京常见的传统名点，制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。老北京吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。

宫廷奶酪

奶酪是满洲人常吃的一种日常小吃，小甜食。在过去，奶酪曾是皇家御膳的珍品，因此叫做宫廷奶酪。当时即使是皇宫贵族也难得一尝。而现在，奶酪点遍布北京城，大家也可以在大部分的小吃店里吃到。北京店面最多，时间最早的奶酪店要数三元梅园，其他像文宇奶酪、奶酪魏也都比较有名。

老北京酸奶

说完奶酪，再来说说跟它有点像的酸奶。其实，在全国各地都能吃到正宗的老北京酸奶，不过许多人来北京旅游，还是要尝一口老北京酸奶。因为太受欢迎，在北京，无论是胡同口的小卖部，还是人山人海的旅游景点，老北京酸奶随处可见。北京酸奶浓稠度和酸甜度都恰到好处，吃一口就会爱上。

面茶

面茶在北京小吃中，一般在早上售卖。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。而北京人气最高的面茶店，就要数大兴胡同啦。大兴胡同面茶，是很多老北京人追寻记忆的地方。面茶隐藏在胡同深处，就开在店主自家大院的门口。

爆肚

爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。

门钉肉饼

门钉肉饼也叫门丁肉饼，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。北京名气最大的门钉肉饼店，估计就要数宝瑞门钉肉饼了。这家店虽然外观很不起眼，但是名气却是十分响亮，常年需要排队。

灌肠

灌肠是老北京传统的地方名吃，也是一种大众街头小吃。灌肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。

灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。比较推荐的店有老红桥炸灌肠、什刹海的松记炸灌肠。

炒疙瘩

炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。紫光园的炒疙瘩就挺不错。

果子干

果子干儿是早年北京人在冬季做的一种特色传统名点，是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。由于原料大多产于秋冬季节，加之做好的果子干儿镇凉了吃最可口，因此人们都在数九之后才做这种小吃。北京的果子干，柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口，很受欢迎。

螺蛳转

螺蛳转以水面团夹糖卷制，经烙制而成。形如螺蛳，外酥焦，里锦软，味香甜。北京西三元小吃店制作的螺蛳转，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

OK，除了以上列出的这些，北京还有其他数不胜数的美味小吃，就等着大家去北京好好发掘啦。当然，吃这种事，每个吃客都有自己的看法，好不好吃也是个很主观的概念，所以我在文中列出的这些店，大家当做参考就好啦。如果大家有自己喜欢的店或是美食，也欢迎在评论中一起讨论哦。